Протеиновые булочки-бейглы (без замеса, веганские)

Эти высокобелковые веганские булочки-бейглы получаются мягкими, золотистыми и невероятно сытными.

Каждая содержит целых 31 г растительного белка — это больше, чем в одном Beyond Burger! На вкус они как бейглы, но также отлично подходят для бутербродов или бургеров. Никакого замешивания теста, никаких дрожжей, никаких хлопот. Просто перемешайте, сформируйте и выпекайте.

Протеиновые булочки-бейглы (без замеса, веганские)

Ингредиенты

• 
  
• 1 ½ стакана пшеничной клейковины
• ▢1 ½ стакана пшеничной муки
• ▢1 ½ столовые ложки разрыхлителя
• ▢1 чайная ложка соли
• ▢1 ½ стакана воды
• ▢1 ½ столовые ложки яблочного уксуса
• ▢1 ½ столовые ложки коричневого сахара
• ▢1-2 столовые ложки аквафабы или растительного молока ( для смазывания).
• ▢1-2 столовые ложки семян кунжута, мака или приправы для бубликов «все включено » (для украшения).

Инструкции

• Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Застелите противень пергаментной бумагой.
• Смешайте сухие ингредиенты: в большой миске взбейте вместе пшеничную клейковину, пшеничную муку, разрыхлитель и соль.
• Смешайте жидкие ингредиенты: в небольшой миске или мерном стакане смешайте воду, яблочный уксус и коричневый сахар.
• Приготовление теста: вылейте жидкую смесь в сухие ингредиенты. Хорошо перемешайте руками до образования рыхлого теста. Не вымешивайте тесто, оно должно просто достаточно собраться, чтобы в него впиталась вся сухая мука.
• Сформируйте булочки: ножом разрежьте тесто на 6-8 частей, в зависимости от того, какого размера вы хотите получить булочки. Сформируйте из каждой части приблизительный шарик и выложите их на подготовленный противень. (Ничего страшного, если они будут выглядеть немного неровными).
• Добавьте начинку: смажьте каждую булочку аквафабой или растительным молоком и посыпьте желаемой начинкой.
• Выпекание: Выпекайте 25-30 минут, пока булочки не поднимутся и не станут золотистыми. Дайте остыть на противне не менее 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Примечания

Вариант приготовления в аэрогриле: Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Слегка смажьте корзину маслом или застелите ее бумажными вкладышами для аэрогриля . Разложите булочки в один слой, оставляя между ними достаточно места для расширения; готовить нужно партиями. Готовьте в аэрогриле 18-20 минут до золотистого цвета.

Хранение: Охлажденные булочки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Для разогрева разморозьте в течение ночи и поджарьте или подогрейте перед подачей.

Вариант с низким содержанием сахара: замените коричневый сахар 1 столовой ложкой эритритола или подсластителя из плодов монаха, или вовсе исключите его, если вы привыкли к выпечке с низким содержанием сахара.

Совет по использованию уксуса: Яблочный уксус помогает смягчить резкий вкус пшеничной клейковины. Лимонный сок тоже подойдет, но будет не так эффективен.

Можно ли придать им форму бубликов? Да! При желании можно проделать отверстия в центре шариков теста, чтобы придать им классическую форму бублика перед выпечкой. Однако я обычно этого не делаю, так как придание формы может быть довольно сложным процессом, а булочки без отверстий на вкус ничуть не хуже (и начинку на них тоже лучше держит, ха-ха).

Питание

Порция: 1 булочка-бейгл (рецепт рассчитан на 6 порций) | Калории: 272 ккал | Углеводы: 33 г | Белки: 31 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 0,2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 0,3 г | Натрий: 721 мг | Калий: 84 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 0,1 МЕ | Кальций: 251 мг | Железо: 4 мг

https://itdoesnttastelikechicken.com/vegan-protein-bagel-buns/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=New+Recipe%21+High-Protein+Vegan+Bagel+Buns+%F0%9F%A5%AF%F0%9F%92%AA++-+20761848