Можно приготовить этот насыщенный томатный суп из красной чечевицы — он сам по себе очень вкусный и сладкий. Но отказаться от козьего сыра — это всё равно что есть томатный суп без жареного сыра, а в чём тогда смысл? В этом рецепте расплавленный сыр добавляется прямо в кастрюле: как только чечевица станет мягкой, выложите на неё ломтики козьего сыра, посыпанного травами и лимоном, чтобы он прогрелся. Сыр образует сливочные, пикантные лужицы по всей тарелке. Хотя это блюдо прекрасно само по себе, вы можете добавить к нему поджаренные грецкие орехи или нарезанный миндаль, жуг , рис или остатки корнеплодов, баклажанов или перца. Также хорошо сочетается с питой или хрустящим хлебом .

Томатно-чечевичный суп с козьим сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 3столовые ложки несоленого сливочного масла или оливкового масла
• 11 тюбик концентрированной томатной пасты (113 г) или 1 банка (170 г) томатной пасты
• 3зубчики чеснока, мелко натертые
• 1½чайные ложки молотого кориандра
• 1чайная ложка итальянской приправы, заатара или сушеного орегано
• ½чайная ложка хлопьев красного перца, плюс еще немного для подачи.
• 1чашка красной чечевицы
• Кошерная соль (алмазный кристалл)
• 1лимон
• 4унции обычного или травяного козьего сыра, нарезанного на 8 ломтиков

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     В большой чугунной кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте томатную пасту, чеснок, кинзу, ½ чайной ложки итальянской приправы и хлопья красного перца. Помешивайте, пока томатная паста не станет чуть темнее и не начнет прилипать ко дну кастрюли, от 2 до 4 минут. (Не спешите на этом этапе; именно здесь раскрывается вкус супа.)

  2. Шаг 2

     Добавьте 4 ½ стакана воды, чечевицу и 1 чайную ложку соли. Увеличьте огонь до средне-сильного, соскребите пригоревшие кусочки со дна кастрюли и перемешайте, чтобы разбить крупные комочки томатной пасты. Частично накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, затем полностью накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока чечевица не начнет размягчаться и терять форму, 15-20 минут. Периодически помешивайте и соскребайте пригоревшую чечевицу со дна кастрюли.

  3. Шаг 3

     Тем временем снимите цедру с лимона в небольшую миску. Нарежьте лимон дольками для подачи. Добавьте оставшиеся ½ чайной ложки итальянской приправы к лимонной цедре, приправьте солью и еще немного хлопьев красного перца. Разотрите пальцами, пока не почувствуете аромат лимона; отставьте в сторону.

  4. Шаг 4

     Выключите огонь под чечевицей. Приправьте солью по вкусу. Выложите козий сыр поверх чечевицы, затем посыпьте его лимонно-травяной смесью. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 3-5 минут, пока козий сыр не размягчится. Подавайте суп с долькой лимона для выжимания сока.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1023962-tomato-lentil-soup-with-goat-cheese