Этот простой суп, родом из общины амазигов, или берберов, Северной Африки, прекрасно демонстрирует, как всего несколько ингредиентов могут создать полезное и сытное блюдо. Перловая крупа обладает характерным вкусом и текстурой, которые после варки естественным образом загущают супы и придают им кремообразную консистенцию. Сладость паприки и помидоров в сочетании с насыщенным вкусом тимьяна и перловой крупы придают этому супу особый аромат и привлекательность. Сушеный тимьян добавляется в конце процесса варки для сохранения его аромата. Вы можете добавить в свой тчича любые нарезанные овощи, такие как баклажаны или цуккини, а также белковые ингредиенты, например, вареную курицу или говядину.

 

Тчича (ячменный суп с томатами)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4-6 порций 

• 3столовых ложек оливкового масла, еще немного для подачи. 
• 1крупная желтая луковица, нарезанная кубиками по ¼ дюйма
• 1¼чашки перловой крупы
• ½Банка (400 г) измельченных помидоров (или 2 средних помидора, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками по 1,2 см)
• 2тертые зубчики чеснока 
• 2½чайные ложки сладкой паприки
• 1½чайная ложка мелкой морской соли или больше по вкусу
• 5стаканы овощного бульона (или воды)
• 1чайная ложка сушеного тимьяна
• Свежий тимьян для украшения (по желанию)

ПОДГОТОВКА

1. Шаг 1

   В большую кастрюлю налейте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Добавьте лук, накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, примерно 7 минут.

2. Шаг 2

   Добавьте перловую крупу, консервированные помидоры, чеснок, сладкую паприку, соль и бульон. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 45 минут или до полной готовности перловой крупы. На этом этапе приготовления может потребоваться постепенно добавлять воду в кастрюлю, чтобы получить консистенцию супа.

3. Шаг 3

   Добавьте сушеный тимьян, попробуйте на вкус и при необходимости посолите. Подавайте немедленно, обильно сбрызнув оливковым маслом и, по желанию, украсив парой веточек свежего тимьяна.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1024017-tchicha-barley-and-tomato-soup