Этот рецепт томатного супа преображает любимую классику благодаря использованию топленого масла и богатой белком чечевицы, что делает этот суп еще более сытным, чем другие варианты. Топленое масло с ореховым вкусом придает глубину и подчеркивает сладость помидоров. Молочные твердые вещества, содержащиеся в масле, карамелизуются во время приготовления, придавая ему характерный вкус. Добавление жирных сливок — а значит, и большего количества молочных твердых веществ — в процесс обжаривания масла позволяет получить обогащенное топленое масло, которое придаст томатному супу еще больше насыщенности и глубины. Подавайте с хрустящими тостами из заквасочного хлеба или жареным сыром — идеальным дополнением к томатному супу.

Чечевично-томатный суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 4столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1⅓чашки жирных сливок
• 2мелко нарезанный лук-шалот средних размеров
• 1(28-унцовая) банка целых помидоров
• 1(15-унцовая) банка чечевицы, промытой
• Соль

ПОДГОТОВКА

1. Шаг 1

   В кастрюле среднего размера на среднем огне растопите сливочное масло. Осторожно добавьте 1 стакан жирных сливок и доведите до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне, периодически помешивая, в течение 5 минут, пока сливки не загустеют, не уменьшатся примерно до трети своего первоначального объема и не станут похожи на расплавленный сыр, при этом по краям кастрюли не появятся коричневые кусочки.

2. Шаг 2

   Добавьте лук-шалот и продолжайте помешивать в течение 4-5 минут, пока на дне не останется совсем немного сливок, а по стенкам кастрюли не покроются карамелизованные коричневые кусочки.

3. Шаг 3

   Добавьте помидоры вместе с соком, разминая их руками по мере добавления в кастрюлю, или разомните их прямо в кастрюле толкушкой для картофеля. Добавьте чечевицу, 2 стакана воды и большую щепотку соли, чтобы приправить всю жидкость. Соскребите пригоревшие кусочки со дна и стенок кастрюли в жидкость деревянной ложкой или лопаткой.

4. Шаг 4

   Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Частично накройте кастрюлю крышкой и варите, периодически помешивая, в течение 15 минут. Добавьте оставшиеся ⅓ стакана сливок и при необходимости посолите.

5. Шаг 5

   Подавайте сразу же или измельчите суп погружным блендером до желаемой кремообразной консистенции.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1025225-lentil-tomato-soup