Как пить абсент как профессионал

Независимо от того, пьёте ли вы этот крепкий напиток в чистом виде или в составе коктейля, вот что вам нужно знать.

Попросите кого-нибудь поделиться своими мыслями об абсенте, и вы, скорее всего, услышите неприятные воспоминания о лишнем количестве коктейлей «Сазерак ». Вы также можете услышать изрядную дозу любопытства, а также искреннее восхищение этим непонятым так называемым «зеленым феем».

Абсент , напиток с необычным вкусовым профилем и мистическим очарованием, не славится своей утонченностью. Его (опровергнутая!) репутация предполагаемого галлюциногена часто предшествует его употреблению, что делает его еще более пугающим для начинающих ценителей.

Несмотря на все невероятные истории, которые вы могли слышать, этот крепкий напиток «Зеленая фея» определенно стоит попробовать. Ниже мы расскажем вам об основных правилах употребления этого загадочного напитка.

Что такое абсент? 

Абсент — это крепкий растительный напиток с содержанием алкоголя около 55%. В его состав входят горькие травы, такие как полынь, которая придает напитку характерный лакричный привкус, а также нотки зеленого аниса, фенхеля и других растительных компонентов. Эрик Сташак, бар-менеджер ресторана Absinthe Brasserie & Bar в Сан-Франциско, говорит, что одноименный напиток вызывает у посетителей интерес, а иногда и отвращение.

«Американцы испытывают такое отвращение к анисовому вкусу, и это всегда всплывает, когда я говорю об абсенте», — говорит он. «Это одна из самых больших проблем, которые приходится преодолевать при его подаче… и я рекомендую людям просто попробовать напиток, в котором его не так много». 

Как начать пить абсент

Абсент традиционно подают с водой и кубиком сахара, чтобы смягчить вкус. Однако, если вы знакомитесь с абсентом впервые, Сташак рекомендует цитрусовый коктейль Corpse Reviver No. 2  или The Obituary, классический вариант мартини 50-50 . (Мы также советуем начать с ванильного молочного коктейля с абсентом .)

« Сазерак» — еще один классический вариант для знакомства с этим крепким напитком. По словам Сташака, в сочетании с ржаным виски, коньяком, биттером и сахаром абсент приобретает почти нейтральный вкус, смягчая остроту виски.

Какие бывают виды абсента? 

В специализированных заведениях, таких как Maison Premiere в Нью-Йорке или The Old Absinthe House в Новом Орлеане, предлагается широкий выбор и дегустационные сеты «зеленой феи» абсента. Сташак отмечает небольшие, но заметные различия между стилями абсента: швейцарский абсент, например, обычно имеет чистый вкус с интенсивным ароматом, в то время как французские рецепты более растительные и деликатные.

Употребление «зеленой феи» в чистом виде или с добавлением сахара дает наиболее аутентичное представление об этом непростом напитке — если, конечно, вы готовы к такому вызову.

 https://www.foodandwine.com/how-to-drink-absinthe-8414744