Раскрошенный очень твердый тофу имеет текстуру яичницы-болтуньи, а в сочетании с куркумой приобретает слегка яичный привкус, при этом не содержит добавленного холестерина.

Тофу богат растительным белком и даже может защитить от некоторых видов рака!

Яичница с тофу на завтрак

Ингредиенты

Рассчитано на 4 порции.

434 г (16 унций) очень твердого нежирного тофу
1 зубчик чеснока
1/2 стакана (120 г) нарезанного кубиками лука
1/2 стакана (120 г) нарезанного кубиками зеленого перца
1/2 стакана (120 г) нарезанного кубиками красного перца
3/4 стакана (180 г) измельченных грибов
1/4 чайной ложки (1,2 мл) порошка куркумы
1 чайная ложка (5 мл) порошка тмина
3/4 ч. л. (3,75 мл) черного перца
1 ч. л. (5 мл) соли

 

Направления

1. В большую сковороду добавьте 1/4 стакана (60 мл) воды. После нагревания добавьте лук.

   
   
   

2. Когда лук начнет источать аромат и станет прозрачным, добавьте чеснок. Готовьте 2 минуты, затем добавьте перец и грибы и, если овощи прилипают к сковороде, добавьте еще воды. Готовьте еще около 4 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

   
   
   

3. Раскрошите тофу руками и добавьте в сковороду вместе с куркумой, хорошо перемешайте. Добавьте порошок тмина, перец и соль, затем готовьте еще 4-6 минут, пока все не приготовится.

   
   
   

4. Подавать с цельнозерновым тостом или на теплой кукурузной лепешке.

https://www.pcrm.org/good-nutrition/plant-based-diets/recipes/breakfast-tofu-scramble