Этот быстрый рецепт превращает простой консервированный нут в сытное и вкусное вегетарианское блюдо. Нут измельчается в сливочно-тахинной заправке, затем смешивается с хрустящим сельдереем и зеленым луком для свежести. Проростки люцерны, хрустящий салат, сливочный авокадо и сладкие помидоры создают контраст текстур и вкусов в этом сэндвиче. Салат из нута можно приготовить за несколько часов и хранить в холодильнике. Остатки салата можно использовать как вкусный соус с кукурузными чипсами или крекерами. В качестве веганской альтернативы можно исключить сыр, и сэндвичи все равно будут обладать насыщенным вкусом.

Сэндвич с салатом из нута

Ингредиенты

Урожай:4 порции 

• 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима

• 6 столовых ложек тахини

• 3 столовые ложки свежего лимонного сока

• ½ чайной ложки тертого чеснока 

• Соль и черный перец

• 2 банки (по 425 г) нута, промытого и обсушенного.

• ½ стакана мелко нарезанного сельдерея

• ½ стакана мелко нарезанного зеленого лука

• ½ стакана свеженатертого сыра пармезан

• 8 ломтиков цельнозернового хлеба для сэндвичей 

• Майонез, по мере необходимости

• 8 листьев масляного салата

• 1 плотно утрамбованная чашка ростков люцерны 

• 1 авокадо, нарезанный тонкими ломтиками

• 1 крупный помидор, нарезанный тонкими ломтиками 

• Подготовка

  1. Шаг 1

     В большой миске смешайте масло, тахини, лимонный сок и чеснок. Приправьте солью и перцем, затем взбейте до однородной массы. Добавьте нут и разомните его вилкой или ложкой до получения крупнозернистой массы. Добавьте сельдерей, зеленый лук и сыр, хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем.

  2. Шаг 2

     Намажьте майонезом одну сторону каждого ломтика хлеба. На 4 ломтика хлеба выложите листья салата, люцерну и авокадо, затем сверху добавьте немного салата из нута и помидоров. Закройте бутерброды и подавайте. (Перед подачей бутерброды можно оставить при комнатной температуре на 1-2 часа.)

https://cooking.nytimes.com/recipes/1022291-chickpea-salad-sandwich?campaign_id=222&emc=edit_veg_20260917&instance_id=182096&nl=the-veggie&regi_id=301096469&segment_id=226651&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd