Хью Эчесон придает этому простому, но сытному плову (разновидности плова) приятную глубину вкуса, добавляя обжаренные халапеньо и бекон.  

Плов с креветками и перцем

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана длиннозерного белого риса, предпочтительно сорта Carolina Gold.

• 3 стакана воды

• Кошерная соль

• 1 большой красный болгарский перец

• 1 большой халапеньо

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 3/4 фунта средних креветок — очищенных от панциря, удалены кишечные жилы и разрезаны вдоль пополам.

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

Направления

1. В средней кастрюле смешайте рис, воду и щепотку соли и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне, пока рис не станет мягким и вся вода не впитается, примерно 20 минут. Снимите с огня и дайте постоять 15 минут; разрыхлите вилкой.

2. Тем временем обжарьте красный перец и халапеньо прямо над газовой горелкой или под предварительно разогретым грилем, переворачивая, до образования корочки со всех сторон. Переложите в миску, накройте пищевой пленкой и дайте остыть. Очистите перец от кожуры, семян и плодоножек, затем мелко нарежьте красный перец и измельчите халапеньо.

3. В большой глубокой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте креветки и готовьте на умеренно сильном огне, помешивая, до почти полной готовности, около 2 минут; переложите на тарелку.

4. Протрите сковороду и разогрейте в ней оливковое масло. Добавьте бекон и лук и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока жир от бекона не вытопится, а лук не размягчится, около 10 минут. Добавьте креветки, чеснок, красный перец и халапеньо и готовьте, периодически помешивая, пока креветки не станут полностью белыми, около 5 минут. Добавьте паприку, кайенский перец и уксус, затем вмешайте рис и петрушку. Приправьте плов солью и подавайте.

Рекомендуемое сочетание

Зрелое, полнотелое белое вино, такое как Шенен Блан или Руссан.

 https://www.foodandwine.com/recipes/shrimp-and-pepper-pilau