Халди Дуд (чай с молоком и куркумой)

Этот пряный молочный чай идеально подходит для прохладного дня или когда вы подозреваете, что начинаете простужаться.

Халди дудх — это тёплый напиток, приготовленный из куркумы, молока и специй. Он также известен как золотое молоко или чай с куркумой, хотя существуют и другие варианты чая с куркумой без молока. Халди дудх часто употребляют для облегчения симптомов простуды или боли в животе, но он также популярен как тёплый, слегка сладкий напиток, который можно пить вместо чая или кофе во второй половине дня.

Что такое куркума?

Куркума — это растение, родственное имбирю, которое произрастает в теплом климате. Корневище собирают с растения и используют непосредственно в кулинарии. Чаще всего корневище сушат и измельчают в порошок, который используется в ближневосточной, юго-восточноазиатской и южноазиатской кухне. Куркума известна своим землистым, слегка горьковатым вкусом и насыщенным золотистым оттенком, который она придает карри, супам, блюдам из риса, выпечке и напиткам, таким как этот.

Халди Дуд (чай с молоком и куркумой)

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана цельного молока 

• 1/2 чайной ложки сушеной куркумы 

• 1 кусочек имбиря (2,5 см) , натертый на терке.

• 1 измельченный стручок зеленого кардамона

• 1 палочка корицы (1/2 дюйма)

• 2 черных перца горошком

• 1 столовая ложка меда, плюс еще по необходимости.

Направления

1. В небольшой кастрюле на медленном огне доведите молоко до кипения, но следите, чтобы оно не закипело.

2. Всыпьте куркуму, имбирь, кардамон, корицу, черный перец и мед. Варите на медленном огне 3 минуты, затем попробуйте и добавьте еще меда по вкусу.

3. Процедите чай в 2 чашки и подайте к столу.

Заметки из дегустационной кухни журнала Food & Wine

При желании вы можете заменить обычное молоко на ореховое или овсяное . Обязательно используйте очень сливочное ореховое или овсяное молоко, чтобы чай получился достаточно насыщенным и ароматным. Вы также можете приготовить этот чай без молока вообще; используйте воду, чтобы получить консистенцию, похожую на травяной чай.

Если у вас есть свежая куркума и вы хотите использовать ее для приготовления этого чая, возьмите одну чайную ложку тертого корня куркумы и варите чай на медленном огне пять минут, чтобы он полностью раскрыл свой цвет и аромат.

 https://www.foodandwine.com/haldi-doodh-turmeric-milk-tea-8629520