Рецепт от шеф-повара: Для этого острого, успокаивающего и восстанавливающего силы куриного супа с рисом Ратха Чау готовит свой собственный восхитительный куриный бульон, запекает курицу, которую затем разрезает на крупные куски и добавляет в суп. Простой способ: Использование готового бульона и предварительно запеченной курицы значительно сокращает время приготовления. 

Камбоджийский куриный суп с рисом и креветками

Ингредиенты

• 1 (1,4 кг) курица-гриль

• 1 столовая ложка растительного масла

• 2 столовые ложки измельченного свежего имбиря

• 2 зубчика чеснока, измельченные

• 4 стакана куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия

• 1 стакан воды

• 3 столовые ложки рыбного соуса

• 1 чайная ложка меда

• 1 стакан вареного риса жасмин

• 8 очищенных от панциря и кишечной жилы средних креветок, разрезанных вдоль пополам (примерно 1/4 фунта ).

• 2 столовые ложки свежего сока лайма

• 1/4 стакана измельченной кинзы

• 2 столовые ложки измельченного базилика

• 1 тайский перец чили, нарезанный тонкими ломтиками

• Дольки лайма для подачи

Направления

1. Разделайте курицу на ножки, бедра, грудки и крылья. Каждую грудку разрежьте поперек костей на 3 части. Удалите бедренные кости и разрежьте каждое бедро пополам.

2. В большой кастрюле разогрейте масло. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте на среднем огне до размягчения, около 3 минут. Добавьте бульон, воду, рыбный соус, мед и рис и доведите до кипения. Добавьте кусочки курицы и варите на медленном огне 5 минут. Добавьте креветки и готовьте, пока они не станут непрозрачными, около 1 минуты. Добавьте сок лайма, кинзу, базилик и перец чили и сразу же подавайте, украсив стол дольками лайма.

Рекомендуемое сочетание

Австралийский рислинг с цитрусовыми нотками, полусухой.

https://www.foodandwine.com/recipes/cambodian-chicken-and-rice-soup-shrimp