Кичари из цветной капусты и чечевицы на завтрак

 Представьте, что вы начинаете свой день, сидя за столом и любуясь теплой и уютной тарелкой, наполненной бодрящими растительными ингредиентами, вдыхая нежный и успокаивающий аромат, который вас окружает. А теперь представьте, что вы спокойно сидите, смакуя каждый кусочек, и чувствуете, как позитивная энергия наполняет ваше тело, готовя его к предстоящему дню. Звучит как мечта — или нет? Закуска кичари из цветной капусты и чечевицы, вдохновленная индийской аюрведой, — это сытное блюдо, питающее и восстанавливающее ум, тело и душу. Более того, оно вкусно как в теплом, так и в холодном виде, и на следующий день становится еще вкуснее. Приготовьте его накануне вечером и насладитесь утром — вас ждет сытный завтрак, наполненный ароматными специями, богатыми клетчаткой злаками, белком из чечевицы и целебной цветной капустой. Фасоль на завтрак действительно может всё!

Кичари из цветной капусты и чечевицы на завтрак

Ингредиенты

 1 стакан органического коричневого риса басмати (сухого, хорошо промытого)

 2 чайные ложки семян горчицы

 1 чайная ложка семян тмина

 ½ чайной ложки семян фенхеля

 1 стакан мелко нарезанного желтого лука

 1 стакан цветной капусты (нарезанной на соцветия размером ½–1 дюйм)

 1 ст. л . мелко натертого корня имбиря

 1 стакан красной чечевицы (сухой, промытой и хорошо обсушенной)

 1 чайная ложка молотой куркумы

 ¼ чайной ложки молотого кориандра

 4 стакана овощного бульона (несоленого, желательно домашнего приготовления)

 2 стакана воды

 ½ чайной ложки соли (по желанию)

 ¼ чайной ложки молотого черного перца (по желанию)

 1 ст. л. лимонного сока (+1 ст. л. по вкусу, желательно свежевыжатого)

 кинза (по желанию, для украшения)

 Измельчённый красный перец (по желанию)

Направления

1

Отварите рис басмати до полуготовности: налейте примерно 2 стакана воды в среднюю кастрюлю и нагревайте на сильном огне до кипения. Осторожно добавьте рис и варите 5 минут.

2

Через 5 минут выключите огонь и слейте воду с риса. Отставьте в сторону.

3

Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте семена горчицы, тмина и фенхеля и готовьте, постоянно помешивая, пока семена не начнут потрескивать, примерно 2 минуты.

4

Убавьте огонь до среднего, добавьте лук, цветную капусту и имбирь и обжаривайте около 3-4 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. При необходимости добавьте воду или овощной бульон, чтобы снять остатки со дна сковороды.

5

Добавьте рис, чечевицу, куркуму, кориандр, бульон, воду, а также по желанию соль и перец, и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 20 минут.

6

Снимите крышку, хорошо перемешайте кичари и тушите без крышки 10–15 минут или до желаемой консистенции (она должна напоминать дал или суп). Для более жидкой консистенции сократите время приготовления, а для более густой — варите немного дольше. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

7

Добавьте в смесь свежий лимонный сок и перемешайте.

8

Разложите по тарелкам и, по желанию, посыпьте сверху нарезанной кинзой и измельченным красным перцем.

Примечания шеф-повара

Замена:
Используйте любую крупу на ваш выбор. Однако убедитесь, что время приготовления крупы такое же, как и у чечевицы (около 20–30 минут). Если крупа требует более длительного времени приготовления, предварительно отварите ее до состояния al dente перед добавлением на шаге 5.

Вместо чечевицы используйте маш.

Вместо цветной капусты используйте брокколи, спаржу, морковь или другие овощи на ваш выбор.

Добавьте больше вкусных и питательных ингредиентов.
Перед подачей добавьте нарезанную листовую зелень.

Добавьте другие овощи, когда будете добавлять цветную капусту (например, морковь, перец или спаржу).

Хранение:
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней или заморозить на срок до трех месяцев.

https://foodrevolution.org/recipes/breakfast-cauliflower-lentil-kitchari/