Сообщения
Сама концепция может показаться странной людям, выросшим в США, Канаде или большей части Европы. Но в глобальном масштабе это не так уж странно — и не так уж необычно. В конце концов, бобы — один из наиболее широко используемых основных продуктов питания в мире.
Во-первых, их легко выращивать. Даже мои друзья, которые жалуются на отсутствие у них «зеленого пальца», могут без проблем собрать урожай фасоли со своих жалких и недокормленных грядок.
Фасоль также дает обильный урожай и хорошо хранится (как известно любому садоводу-любителю, он может заготовить больше зеленой фасоли, чем полок для банок, и высушить столько фасоли, что ее хватит до следующего ледникового периода).
Фасоль обладает богатым питательным составом, что делает её прекрасным средством для утоления голода , особенно в те периоды года, когда другие сельскохозяйственные культуры менее доступны.
В результате цивилизации выращивали и ценили бобы на протяжении тысячелетий. И эта тенденция растет: ожидается, что к 2026 году мировое потребление бобов достигнет почти 20 000 метрических тонн. (Если вы визуал и любите слонов, то это примерно 5000 взрослых африканских слонов.)
Кроме того, бобы полезны не только для людей, но и для планеты. В отличие от источников белка животного происхождения, бобы и другие бобовые способны поглощать азот из воздуха и закреплять его в почве, способствуя росту растений.
Они также являются важным источником белка, питательного вещества, необходимого вам ежедневно. Так почему бы не включать бобы в каждый прием пищи — включая завтрак?
В этой статье мы рассмотрим преимущества употребления бобовых на завтрак . Во многих культурах бобовые уже употребляются таким образом, и мы можем послужить примером и источником вдохновения для наших собственных завтраков, богатых бобовыми. Мы рассмотрим некоторые из этих блюд и предложим вам восемь восхитительных рецептов, которые стоит попробовать.
Зачем вообще завтракать?
Прежде чем говорить о том, чтобы есть бобы на завтрак, давайте разберемся с более фундаментальными вещами: зачем вообще завтракать? Почему бы просто не пропустить его, может быть, выпить немного кофе, чтобы взбодриться, и не есть до обеда?
Хотя завтракают не все, в целом, доказаны преимущества его употребления. К ним относятся снижение риска ожирения и увеличения веса, улучшение гликемического контроля, снижение риска развития диабета 2 типа и положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Более того, дети и подростки, которые завтракают, демонстрируют, по-видимому, лучшие когнитивные способности по сравнению со своими сверстниками, пропускающими завтрак.
Люди, которые завтракают, как правило, потребляют больше микроэлементов в день, чем те, кто пропускает завтрак. Международная исследовательская инициатива по завтракам (которая действительно существует) установила стандарты содержания питательных веществ в завтраке на уровне 20–25% от рекомендуемой суточной нормы потребления.
Фасоль на завтрак?
Итак, теперь, когда мы выяснили, что завтрак — это, в общем-то, хорошая идея, давайте поговорим о том, почему именно бобы являются образцовым продуктом для завтрака. Бобы — отличный источник как белка, так и полезных сложных углеводов. И они богаты клетчаткой , питательным веществом, которого так остро не хватает в типичных рационах промышленного производства.
Например, давайте рассмотрим пищевую ценность обычной фасоли пинто. Сто граммов промытой и обсушенной консервированной фасоли пинто содержат 117 калорий, 7 граммов белка, 20 граммов углеводов и 7 граммов клетчатки.
Помимо того, что бобовые содержат большое количество макроэлементов, они также являются настоящими чемпионами по содержанию микроэлементов. Некоторые виды бобовых содержат почти суточную норму железа, а также множество других витаминов и минералов. Например, фасоль пинто содержит кальций, железо, магний и фосфор, а также микроэлементы цинк, медь и марганец.
Если вас интересует продуктивность и эффективность, то бобы на завтрак — ваши лучшие друзья. Бобы содержат медленно усваиваемый крахмал , который обеспечивает длительное высвобождение глюкозы, а следовательно, и энергии, в течение всего дня. Этот внутренний источник энергии поможет вам оставаться сытым и поддерживать баланс уровня сахара в крови с утра до вечера.
Заметка о газе, получаемом из бобов.
Я понимаю, что ваше представление о высокой производительности, вероятно, не включает в себя громкие и вонючие пуки. Поэтому, если бобы для вас особенно «музыкальны», вы можете предпринять шаги, чтобы уменьшить их газообразование.
Сухие бобы можно замачивать на 24–48 часов (промывая дважды в день) перед приготовлением. Если вы сейчас не большой любитель бобовых, возможно, стоит постепенно увеличивать их потребление, начиная с небольших порций, чтобы дать микробиому время адаптироваться к увеличению количества клетчатки.
В каких странах едят бобы на завтрак?
В США и континентальной Европе употребление бобов на завтрак не очень распространено. Но во многих культурах мира нашли способ наслаждаться бобовыми с самого утра.
Ближе всего к европейскому варианту находится хорошо известный британский завтрак из фасоли на тосте (который также любят новозеландцы). Английский завтрак — еще одно британское блюдо, содержащее фасоль, состоящее из комбинации печеной фасоли, жареных помидоров и грибов (а также, для полноты картины, бекона, яиц, колбасы, кровяной колбасы, тоста, мармелада, джема и масла).
В Азии во многих культурах принято есть на завтрак сою , чечевицу или проростки фасоли. Индонезийское блюдо гадо-гадо включает в себя несколько разных видов бобов: тофу, темпе, вареную зеленую фасоль и проростки фасоли. Кроме того, его обычно подают с арахисовым соусом, приготовленным из знаменитых бобовых, замаскированных под орехи.
В южноиндийскую кухню на завтрак часто подают масала доса , тесто для которой готовят из чечевицы.
В Японии и Корее супы — распространенное блюдо на завтрак. Классические блюда, такие как мисо-суп и доенджанг ччигэ (тушеное блюдо из соевой пасты), содержат мисо (ферментированную соевую пасту) и тофу.
Фасоль также является основным продуктом питания в большинстве стран Южной и Центральной Америки. Мексиканские завтраки, такие как чилакилес (измельченные кукурузные чипсы, покрытые сальсой, сыром и сливками), хуэвос а ла мексикана (яичница-болтунья с обжаренными овощами) и хуэвос ранчерос (яичница-глазунья на кукурузных лепешках), часто включают в себя фасоль или подаются с ней.
В американской кухне юго-западных штатов и техасско-мексиканской кухне переняли некоторые из этих блюд, а также завтраки в виде буррито или тако, в состав которых также может входить фасоль.
В Белизе, Коста-Рике, Гондурасе, Сальвадоре и других странах Латинской Америки также есть блюда на завтрак, приготовленные из бобов .
В Африке тоже есть завтраки на основе бобовых . В Египте популярным блюдом на завтрак является фул медамес (вареные бобы фава, приправленные ароматными специями и кунжутной тахини). В Нигерии моин-мойн (пудинг из черноглазого гороха) и акара (мойн-мойн, сформированный в шарики и обжаренный во фритюре) готовят из бобовой пасты.
Во многих странах Ближнего Востока бобовые также употребляют в виде хумуса (нута) на завтрак и в другие приемы пищи.
https://foodrevolution.org/blog/beans-for-breakfast-recipes/
Комментариев нет:
Отправить комментарий