Теплый камамбер с фрикассе из диких грибов

Если вам посчастливилось иметь под рукой сыр Вашерен Мон-д'Ор для приготовления этой восхитительно нежной закуски, то это просто находка. Но не волнуйтесь — грибное фрикассе с грецкими орехами от Даниэля Булуда будет таким же восхитительным и на гораздо более распространенном сыре Камамбер.

 Теплый камамбер с фрикассе из диких грибов

Ингредиенты

• 1/2 стакана кусочков грецких орехов

• Одна головка спелого камамбера весом 227 грамм (8 унций) в деревянной коробке, комнатной температуры.

• 1 столовая ложка масла грецкого ореха

• 3/4 фунта диких грибов, очищенных, шляпки тонко нарезанные

• Соль и свежемолотый перец

• 1 мелко нарезанный лук-шалот

• 2 столовые ложки измельченной петрушки

• 2 крупных листа шалфея, мелко нарезанных

• Тосты из заквасочного хлеба для подачи.

Направления

1. Разогрейте духовку до 350°. Разложите кусочки грецких орехов на противне и поджаривайте в духовке около 7 минут до легкого подрумянивания. Затем уменьшите температуру духовки до 300°.

2. Достаньте камамбер из коробки и разверните его. Положите сыр обратно в нижнюю половину коробки и поставьте на противень. Запекайте около 10 минут, до размягчения.

3. Тем временем в большой сковороде разогрейте масло из грецких орехов. Добавьте грибы и приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до размягчения, около 5 минут. Снимите крышку и готовьте, помешивая, до легкого подрумянивания, еще 3 минуты. Добавьте лук-шалот и готовьте до размягчения, 2 минуты. Добавьте петрушку и шалфей; приправьте солью и перцем.

4. Переверните сыр Камамбер на блюдо. Добавьте грецкие орехи к грибам и посыпьте сверху сыром. Подавайте с тостами.

Рекомендуемое сочетание

Легкое, фруктовое красное вино из Бургундии, Франция.

https://www.foodandwine.com/recipes/warm-camembert-wild-mushroom-fricassee