Тост с пюре из эдамаме и авокадо

 Нежный и восхитительный тост с авокадо и пюре из эдамаме — один из самых простых способов насладиться освежающе легким, но при этом богатым бобовыми завтраком. Яркое и слегка сладкое пюре из эдамаме смешивается с нежным авокадо и дополняется яркими овощами, зеленью и специями. В результате получается очень сытное и аппетитное блюдо, идеально подходящее для любого дня недели (и любого времени суток)! Кроме того, этот восхитительный тост богат белком, клетчаткой, витаминами группы В, полезными жирами и множеством фитонутриентов, что делает его питательным и оригинальным вариантом вашего обычного завтрака.

Тост с пюре из эдамаме и авокадо

Ингредиенты

 1 стакан органических бобов эдамаме (очищенных, замороженных и размороженных)

 1 Крупный авокадо (без косточки)

 2 ст. л . красного лука (крупно нарезанного кубиками)

 2 ст. л . базилика (крупно нарезанного)

 1 чайная ложка молотого кумина

 1 ст. л. органической лимонной цедры

 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

 ¼ чайной ложки соли (по желанию)

 ¼ чайной ложки молотого черного перца (по желанию)

 2 ломтики органического цельнозернового хлеба

 1 стакан органической рукколы

 ½ стакана ростков (брокколи, клевер, люцерна или любые другие ростки на ваш выбор)

 2 ст. л . нарезанного зеленого лука

 Измельчённые хлопья красного перца (по желанию) по вкусу

 2 столовые ложки черных семян или приправы для салата с семенами (ссылка в примечаниях шеф-повара).

 2 дольки лимона

Направления

1

Вскипятите воду в кастрюле среднего размера, наполовину наполненной водой.

2

Добавьте бобы эдамаме и бланшируйте в течение 2 минут, затем слейте воду и переложите в кухонный комбайн.

3

Добавьте в кухонный комбайн авокадо, лук, базилик, тмин, цедру лимона, лимонный сок и, по желанию, соль и перец и несколько раз включите импульсный режим, пока эдамаме и авокадо не смешаются. Смесь не обязательно должна быть однородной; на самом деле, крупные кусочки эдамаме придадут ей текстуру. В качестве альтернативы, вы можете добавить все ингредиенты в большую миску и размять толкушкой для картофеля или вилкой, пока не размякнет ¾ эдамаме. Отложите в сторону.

4

Поджарьте хлеб, затем разложите его по тарелкам, чтобы подготовиться к сборке блюда.

5

Разделите рукколу и ростки между двумя ломтиками хлеба.

6

Разделите смесь из авокадо и эдамаме между двумя ломтиками хлеба, выложите ее поверх рукколы и равномерно распределите.

7

Посыпьте зеленым луком, по желанию хлопьями красного перца и черными семенами или приправой для салата «Семечки», подавайте с дольками лимона.

Примечания шеф-повара

Замены:
Эдамаме можно заменить белой фасолью на ваш выбор.

Лимонный сок можно заменить соком лайма.

Вместо рукколы используйте нарезанный сырой шпинат или другую листовую зелень.

Вместо рукколы используйте микрозелень.

Зеленый лук можно заменить мелко нарезанным луком-шалотом.

Вместо базилика используйте кинзу, шнитт-лук или петрушку.

Добавьте больше вкуса и пользы!
Украсьте этот сливочный тост свежими, ферментированными или маринованными овощами, такими как свежий редис, огурец, ломтики помидора, квашеная капуста, кимчи, смесь маринованных овощей или маринованный лук. Или используйте в качестве гарнира такие травы, как петрушка, укроп, кинза, шнитт-лук, шалфей или базилик.

Подготовка заранее:
Если вы используете эту приправу для салата с семенами , приготовьте ее заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель или заморозьте на срок до трех месяцев.

Хранение:
Остатки еды храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/smashed-edamame-avocado-toast/