Японский салат из нашинкованной капусты + лучшие пакетики даси в Японии

 Надеюсь, у вас была отличная неделя! 

Мы с мистером JOC вернулись из Чикаго, и наша первая неделя после того, как дети выросли и уехали, проходит хорошо. Наша дочь звонит нам по FaceTime, когда у неё есть несколько свободных минут, и рассказывает о своей жизни. Знать, что она прилагает дополнительные усилия, чтобы составить мне компанию виртуально, очень мило с её стороны.

Пока нас не было, мы ремонтировали одну сторону нашей внешней стены — ту, которая больше всего страдает от ветра и дождя. Мистер JOC хотел подготовить её к Эль-Ниньо и сезону дождей.

Ну, когда мы вскрыли стену, обнаружили более серьёзные проблемы — совершенно типично! Так что теперь мы имеем дело с гораздо более масштабным строительным проектом, чем изначально предполагали.

Из-за всего этого я не могу готовить, но приготовленные заранее блюда, которые можно заморозить, стали настоящим спасением. Хотя я обычно не люблю планировать, это стало отличным напоминанием о том, что наличие нескольких готовых блюд на всякий случай в морозилке может очень выручить, когда жизнь становится напряженной.

Поэтому сегодня я поделюсь несколькими японскими блюдами, которые хорошо замораживаются и идеально подходят для употребления позже.

Давайте посмотрим на наши последние публикации.

Новый рецепт: японский салат из нашинкованной капусты

В Японии пышную гору нашинкованной капусты подают практически к любому жареному блюду.

На это уходит всего 5 минут, а способ нарезки меняет текстуру: капуста становится мягкой и пышной или хрустящей.

Я люблю нашинковать большую порцию, чтобы использовать её в качестве основы для салатов в течение недели.

GET RECIPE

Новая статья: Лучшие пакетики с бульоном даси, которые можно купить в Японии

Планируете поездку в Японию? Наш автор Дейзи собрала лучшие пакетики с бульоном даси (だしパック), которые можно взять с собой домой.

Они легкие, их легко упаковать, и это мой секрет быстрого приготовления мисо-супа.

READ THE GUIDE

Чемпион по приготовлению замороженных блюд: Кацу

В Японии панированные мясные котлеты называются кацу (カツ), а панированные морепродукты и овощи обычно называются фурай (フライ).

Эти хрустящие панированные продукты также отлично подходят для заморозки. Секрет кроется в панировке из сухарей панко и в способе их приготовления и разогрева.

Защитное покрытие: мука, яйцо и панировочные сухари панко создают покрытие вокруг ингредиента. При жарке это покрытие помогает сохранить влагу внутри, создавая хрустящую, ароматную корочку.

Преимущество панко: хлопья панко крупнее и воздушнее обычных панировочных сухарей, поэтому влага выходит в виде пара, а не впитывается, и покрытие впитывает меньше масла. Именно поэтому оно так хорошо хрустит при разогреве.

Замороженное приготовление, разогрев до хрустящей корочки: главное — заморозить кацу и фурай после приготовления. Они прекрасно переносят заморозку и готовы к употреблению в любое время. Разморозьте их заранее или разогрейте прямо из морозилки. Духовка, мини-печь или аэрогриль оживляют панировочные сухари, придавая им хрустящую корочку, как у свежеобжаренных продуктов, но без размокшей текстуры, характерной для замороженных остатков.

Готовы заполнить морозильник хрустящими японскими деликатесами?

MY BEST KATSU RECIPES

Любимые блюда кацу и фурай, которые стоит приготовить на этой неделе:

Tonkatsu (a baked version) Chicken katsu (a baked version)

Japanese fried shrimp (ebi fry) Japanese fried oysters (kaki fry)

Menchi katsu (ground meat cutlet) Korokke (a kabocha version)

Тонкацу (запеченный вариант)

Куриный кацу (запеченный вариант)

Японские жареные креветки (эби фрай)

Японские жареные устрицы (каки фрай)

Менчи кацу (котлета из фарша)

Корокке (вариант с тыквой кабоча)

Мой любимый товар от JOC Goods

Готовите кацу или фурай на этой неделе? Эти высококачественные подносы из нержавеющей стали превратят панировку котлет в эффективную конвейерную линию!

Благодаря отдельным лоткам для муки, яиц и панировочных сухарей, подготовка проста и не требует лишнего беспорядка. Решетка позволяет стекать воде, сохраняя котлеты хрустящими.

После еды используйте подносы для хранения остатков в морозилке или аккуратно сложите их в шкафу.

SHOP PREP TRAYS

Последний шанс! Наш сентябрьский кулинарный конкурс завершится в следующую среду, 30 сентября.

Тонпейяки — это быстрое и простое блюдо, поэтому приготовьте его на этих выходных, сфотографируйте и отправьте (см. как принять участие). 3 победителя получат подарочные карты Amazon на 100 долларов.

С нетерпением жду ваших работ!

В вашем кулинарном путешествии по миру японской кухни — одно блюдо за раз!