Радужная шакшука от FRN с пикантными пельменями из нута

Радужная шакшука с пикантными клецками из нута – это вегетарианская интерпретация классической североафриканской и ближневосточной шакшуки, в которой бобы становятся главным ингредиентом завтрака. В этом блюде богатые белком клецки из нута сочетаются с яркой смесью болгарского перца и шпината в пикантном томатном соусе, приправленном смесью специй. Это подтверждение того, насколько полезен нут как основной продукт для завтрака, предлагающий богатый белком и клетчаткой завтрак, который так же питателен, как и вкусен. Наша радужная шакшука – это креативный взгляд на классический завтрак, доказывающий, что бобы действительно могут быть вкусным и сытным способом начать утро.

Радужная шакшука от FRN с пикантными пельменями из нута

Ингредиенты

 1 партия пельменей из нута

 1 стакан нутовой муки (плюс еще 2 столовые ложки по необходимости)

 ¼ чайной ложки пищевой соды

 ½ стакана органического шпината (мелко нарезанного)

 2 ст. л. кинзы (по желанию; или мелко нарезанной петрушки)

 ¼ стакана красного лука (или желтого, или белого, мелко нарезанного)

 ¼ стакана халапеньо (по желанию; или мелко нарезанного зеленого болгарского перца)

 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока

 ¼ стакана растительного йогурта (натурального, несладкого)

 ⅓ стакана пасты тахини

 ½ чайной ложки молотой куркумы

 ½ чайной ложки соли (по желанию)

Шакшука

 1 Средний органический красный болгарский перец (мелко нарезанный)

 1 Средний органический желтый болгарский перец (мелко нарезанный)

 1 Средний органический оранжевый болгарский перец (мелко нарезанный)

 1 луковица среднего размера (красная, желтая или белая; мелко нарезанная)

 3 зубчики чеснока (мелко нарезанные)

 2 стакана органического шпината (мелко нарезанного)

 2 чайные ложки приправы харисса (порошок или паста)

 ½ чайной ложки молотой куркумы

 1 чайная ложка горчичного порошка

 ½ чайной ложки соли (по желанию)

 ¼ чайной ложки молотого черного перца (по желанию)

 28 унций органических измельченных томатов (банка без бисфенола-А)

 ¼ стакана овощного бульона (или воды, несоленой, желательно домашней)

 1 чайная ложка чистого кленового сиропа (по желанию)

 2 ст. л . кинзы (или петрушки)

Направления

1

Приготовьте клецки из нута: в большой миске смешайте все ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Смесь будет немного рассыпчатой.

2

Отмеряйте по 1 столовой ложке теста и скатывайте из него шарики. Из смеси получится 16 клецок. Отложите в сторону.

3

Приготовьте веганскую шакшуку: в чугунной кастрюле или глубокой чугунной сковороде с крышкой на среднем огне обжарьте перец, лук и чеснок до размягчения перца и прозрачности лука (около 10 минут). Добавьте шпинат, хариссу, куркуму, горчичный порошок, соль и черный перец (по желанию) и тушите еще 5 минут.

4

Добавьте измельченные помидоры, овощной бульон и, по желанию, кленовый сироп, доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь до минимума и по одному выложите клецки в соус.

5

Накройте крышкой и тушите соус с клецками 30 минут. Через 15 минут аккуратно переверните их сверху вниз, чтобы клецки полностью проварились.

6

Снимите с огня, отрегулируйте приправы по своему вкусу и украсьте шакшуку измельченной кинзой или петрушкой.

Примечания шеф-повара

Замены:
шпинат можно заменить молодым кейлом или любой другой листовой зеленью на ваш выбор.

Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом.

Тахинную пасту можно заменить пюре из авокадо (обратите внимание, что авокадо изменит цвет клецок), шелковистым тофу или ореховой пастой с нейтральным вкусом, например, кешью.

Йогурт можно заменить шелковистым тофу.

Нутовую муку можно использовать вместо чечевичной.

Подготовка заранее.
Если вы используете пасту харисса, приготовьте ее заранее, воспользовавшись нашим рецептом домашней хариссы.

Хранение:
Веганскую шакшуку следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/frns-rainbow-shakshuka-with-savory-chickpea-dumplings/