be healthy-page

Японский салат из нашинкованной капусты превратит половину кочана капусты в свежий, готовый к заправке гарнир всего за пять минут. Узнайте, как приготовить мягкий, воздушный капустный салат, а также хрустящий салат, в зависимости от ваших предпочтений. Полейте сверху сливочной кунжутной заправкой или соусом тонкацу, или добавьте в блюда, приготовленные методом жарки в воке, и в супы.

Японский салат из нашинкованной капусты

Ингредиенты

• ½ кочана зеленой капусты
• 1 японский или персидский огурец (по желанию, нарезанный соломкой)

Инструкции

Подготовка капусты

• Если вы этого еще не сделали, разрежьте кочан капусты пополам через кочерыжку. Вырежьте кочерыжку из половины кочана зеленой капусты V-образным надрезом. Зажмите большой палец в этом надрезе, чтобы надежно удерживать капусту во время нарезки.

Нарезать капусту с помощью овощерезки

• Для получения мягкой, пышной нарезки: над центрифугой для салата проведите овощерезкой по прожилкам (волокнам) на срезе половины кочана капусты, срезая длинными, ровными движениями.
• Для получения хрустящей, рассыпчатой ​​капусты: над центрифугой для салата проведите овощерезкой вдоль прожилок (волокон) на срезе половины кочана капусты, срезая длинными, ровными движениями.
  Совет от Нами:  Вставьте большой палец в выемку, где находился стержень.

Нарезать капусту ножом

• Когда кусочек капусты станет слишком маленьким, чтобы его безопасно держать, возьмите нож и мелко нашинкуйте остальную часть.

  Если вы с самого начала используете нож: плотно сверните капустные листья и нарежьте их тонкими полосками.

Промыть и слить воду

• Промойте нашинкованную капусту под проточной водой. 

  Чтобы получить мягкие и пушистые кусочки: пропустите этап замачивания и сразу переходите к сливу воды.

  Чтобы получить хрустящую текстуру: предварительно замочите кусочки в ледяной воде на  2–3 минуты  . 

  Тщательно слейте воду с капусты в центрифуге для салата , затем разрыхлите нашинкованную капусту пальцами, чтобы разделить ее на волокна. Добавьте 1 японский или персидский огурец (нарезанный соломкой) , если используете.

  Совет от Нами:  Не замачивайте капусту дольше нескольких минут, иначе она потеряет свои питательные вещества и вкус.

Служить

• Выложите капусту горкой на тарелку рядом с жареными блюдами, такими как  корокке  или  тонкацу , и полейте японской кунжутной заправкой , заправкой вафу или вашей любимой японской заправкой для салата непосредственно перед подачей.

  Совет от Нами:  заправляйте салат за столом, а не на кухне. Капуста начинает выделять воду через 10 минут после заправки.

В магазин

• Выстелите контейнер влажным, хорошо отжатым бумажным полотенцем, добавьте капусту и накройте вторым влажным полотенцем, затем закройте крышкой. Храните в холодильнике до 3 дней.

Заморозить

• Расплющите измельченную массу в морозостойком пакете и положите на металлический поднос в морозильную камеру. Храните до 1 месяца.

  Размороженная капуста становится мягкой, а не хрустящей, поэтому добавляйте ее прямо из морозилки в приготовленные блюда, такие как жареные овощи и супы.

  Совет от Нами: Металл быстрее отводит тепло, благодаря чему капуста быстро замерзает и образует более мелкие кристаллы льда. Хотя после размораживания нашинкованная капуста все равно размягчится, быстрая заморозка помогает ей лучше сохранить текстуру.

Примечания

Нет овощерезки? Сверните и нарежьте вручную – сложите несколько капустных листьев стопкой, плотно сверните их и нарежьте как можно тоньше острым ножом.

 https://www.justonecookbook.com/japanese-shredded-cabbage-salad/?utm_source=Just+One+Cookbook+Newsletter&utm_campaign=072bd67823-EMAIL_CAMPAIGN_2026_09_24_06_45&utm_medium=email&utm_term=0_-072bd67823-111721857