Рулетик на завтрак с чечевичной колбасой

Чечевица — отличный ингредиент для приготовления вкусных блюд на завтрак. Благодаря своему насыщенному землистому вкусу, в сочетании с правильной комбинацией специй она приобретает яркий мясной аромат, который делает любое блюдо восхитительным (особенно завтрак!). Попробуйте её в нашем сытном рулетике из чечевицы с «колбасками» на завтрак. Это блюдо не только очень вкусное, но и очень питательное. Чечевица и грецкие орехи богаты белком и клетчаткой, а грецкие орехи — один из лучших источников растительных жирных кислот омега-3, и это прекрасный способ начать день, наслаждаясь бобовыми на завтрак!

Рулетик на завтрак с чечевичной колбасой

Ингредиенты

Чечевичная «колбаса»

 ½ стакана грецких орехов (по желанию)

 2 стакана коричневой или зеленой чечевицы (вареной)

 2 ч. л. свежего шалфея (крупно нарезанного)

 1 чайная ложка лукового порошка

 ½ чайной ложки чесночного порошка

 1 ч. л. сушеного орегано

 2 чайные ложки копченой паприки (или обычной паприки)

 ¼ чайной ложки соли (по желанию)

 ¼ чайной ложки молотого черного перца (по желанию)

 2 ст. л. свежей петрушки (мелко нарезанной)

 ¼ стакана воды

Сворачивать

 4 органическая листовая капуста (или другая крупная листовая зелень)

 ½ стакана органических нарезанных кубиками помидоров

 ¼ стакана красного лука (нарезанного кубиками)

 ¼ стакана кинзы (по желанию)

 острый соус (на ваш выбор)

 Соус на растительной основе (на ваш выбор, см. примечания шеф-повара)

Направления

1

Обжарьте грецкие орехи: если используете, выложите орехи на большую сковороду и нагревайте на среднем огне 2 минуты, периодически помешивая, чтобы они не подгорели.

2

Добавьте чечевицу, шалфей, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, копченую паприку, а также соль и перец (по желанию). Перемешайте до однородной массы.

3

Добавьте воду и петрушку, перемешайте и продолжайте готовить, пока вода не впитается, примерно минуту.

4

Снимите с огня и переложите смесь в кухонный комбайн. Измельчайте импульсами 4–5 раз, пока чечевица и грецкие орехи не превратятся почти в пюре, но не совсем.

5

Разложите листы капусты и разделите «колбаску» из чечевицы между четырьмя листами, выложив чечевицу посередине каждого листа.

6

Разделите лук, помидоры и кинзу (если используете) между четырьмя лепешками для завтрака с колбасками из чечевицы.

7

При желании добавьте немного острого соуса, а сверху — ваш любимый растительный соус (идеи в примечаниях шеф-повара!).

8

Чтобы сложить: загните каждый конец лепешки внутрь примерно на 2,5 см к центру (чтобы зафиксировать содержимое и предотвратить его выпадение во время еды). Затем, начиная с одного края зелени, плотно сверните лепешку вокруг содержимого, чтобы получился рулет.

Примечания шеф-повара

Замена:
Замените чечевицу другим видом бобовых по вашему выбору, например, красной или черной фасолью.

Используйте красный болгарский перец вместо помидоров.

Вместо листовой капусты используйте органический мангольд, салат ромэн или кейл.

Используйте другую зелень, например, петрушку, базилик или шнитт-лук, вместо кинзы.

Чтобы сделать блюдо острым,
добавьте в смесь одну-две щепотки кайенского перца или хлопьев красного перца перед тем, как измельчить ее в кухонном комбайне.

Без орехов:
исключите грецкие орехи и замените их ½ стакана семян подсолнечника или добавьте еще ½ стакана чечевицы.

Хранение:
Оставшуюся колбасу из чечевицы храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозьте на срок до одного месяца.

https://foodrevolution.org/recipes/lentil-sausage-breakfast-rollup/