Мисо Курица

Ищете альтернативу курице терияки? Вам понравится моя нежная и сочная курица мисо. Просто замаринуйте куриные бедра в моем пикантно-сладком соусе мисо и обжарьте на сковороде до хрустящей корочки и золотистой корочки. Подавайте с паровым рисом и супом мисо для вкусного обеда или ужина, который лучше, чем еда на вынос.

Мисо Курица

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 5 шт. куриных бедрышек без костей и кожи
• ▢5 ст. л. домашнего универсального соуса мисо (по 1 ст. л. на бедро; для маринования курицы; дайте соусу приготовиться с нуля в течение 30 минут )
• ▢1 ст. л. нейтрального масла (для жарки)

Для сочного соуса

• ▢5 ст. л. домашнего универсального соуса мисо (по 1 ст. л. на бедро)
• ▢5 ст. л. воды (по 1 ст. л. на бедро)

Для начинки

• ▢1 ч.л. поджаренных белых семян кунжута
• ▢1 зеленый лук/зеленый лук (нарезанный)

ИНСТРУКЦИИ

 

• Прежде чем начать: Обратите внимание, что этот рецепт включает  время маринования 24 часа. Если вы еще не сделали соус мисо, выделите дополнительные 30 минут (в основном неактивное время), чтобы приготовить мой универсальный соус мисо .
• Соберите все ингредиенты.
  

Мариновать курицу (за 24 часа до приготовления)

• Используя кончик ножа, проколите кожу 5 кусков куриных бедер без костей, с кожей, чтобы жир легче вытапливался во время приготовления. Тщательно промокните курицу насухо и положите ее в закрывающийся пластиковый пакет.
• В пакет добавьте 5 ст. л. домашнего универсального соуса мисо для маринования курицы. Удалите воздух и запечатайте пакет.
• Хорошо протрите курицу через пакет, чтобы равномерно распределить маринад мисо. Маринуйте в холодильнике в течение 24 часов (если дольше, курица станет слишком соленой). Планируете ли вы заморозить эту маринованную сырую курицу? Смотрите ниже раздел «Хранить», чтобы узнать, как заморозить.

Приготовить курицу

• Достаньте курицу из пакета (здесь я покажу вам, как приготовить два бедра). Удалите руками как можно больше мисо-маринада. Вылейте маринад. Используйте бумажное полотенце, чтобы удалить остатки мисо-маринада, и промокните курицу полностью насухо. Отложите в сторону.
• Добавьте 1 ст. л. нейтрального масла в холодную большую сковороду и равномерно распределите. Пока не включайте огонь.
• Положите курицу кожей вниз в холодную кастрюлю. Оставьте место между кусочками курицы, чтобы они не пропаривались; не переполняйте кастрюлю.
• Включите огонь на средний или слабый. Медленно готовьте куриную кожу, чтобы жир вытопился. НЕ ТРОГАЙТЕ куриные куски в течение следующих 7 минут, за исключением того, чтобы иногда придавливать их лопаткой. Не накрывайте крышкой; при желании можно использовать сетку-брызговик, чтобы избежать разбрызгивания масла. 
• Через 7 минут проверьте, подрумянилась ли кожа, а мясо стало непрозрачным по краям. Если нет, продолжайте готовить еще немного. После того, как подрумянится, переверните курицу и готовьте около 5 минут, чтобы подрумянилась и другая сторона. Пока курица готовится, используйте бумажное полотенце, чтобы вытереть вытопившийся жир со сковороды. Продолжайте время от времени надавливать, чтобы поверхность мяса подрумянилась.
• Когда обе стороны хорошо подрумянятся, проверьте, что курица готова. Внутренняя температура должна быть 165ºF (74ºC). Выньте из кастрюли и положите курицу на разделочную доску, пока она не остынет достаточно, чтобы ее можно было держать. Тем временем приготовьте соус для полива.

Чтобы приготовить соус для полива

• Используйте бумажное полотенце, чтобы быстро вытереть жир и масло на сковороде. Затем добавьте 5 ст. л. домашнего универсального соуса мисо и 5 ст. л. воды для соуса-спрея и перемешайте. (Здесь я использовал 2 ст. л. соуса мисо и 2 ст. л. воды, так как я готовлю только два бедра.) Доведите соус до кипения на медленном огне; как только он загустеет, выключите огонь. 

Служить

• Нарежьте курицу полосками толщиной ½ дюйма (удобный размер для еды палочками). Подавайте на тарелке или поверх пропаренного риса (как показано на рисунке) и полейте сверху соусом.
• Посыпьте сверху 1 ч. л. поджаренных белых семян кунжута и 1 зеленым луком/зеленым луком (измельченным). Подавайте теплым.

В магазин

• Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней и в морозильнике в течение месяца. Вы также можете заморозить маринованную сырую курицу на 2–3 недели. Перед заморозкой обязательно полностью удалите мисо-маринад, чтобы курица не стала слишком соленой.

ПИТАНИЕ

Калории: 350 ккал · Углеводы: 7 г · Белки: 20 г · Жиры: 23 г · Насыщенные жиры: 8 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 111 мг · Натрий: 598 мг · Калий: 272 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 6 г · Витамин A: 130 МЕ · Витамин C: 1 мг · Кальций: 24 мг · Железо: 1 мг

Автор: Намико Хирасава Чен

 https://www.justonecookbook.com/miso-chicken/