Банки для лимонно-черничного чизкейка

Эти банки с лимонно-черничным чизкейком — это высокобелковый десерт, который сочетает в себе кремовую, пикантную начинку со сладким фруктовым оттенком. Сделанные из обезжиренного сливочного сыра и частично обезжиренной рикотты, эти банки наполнены белком, сохраняя при этом богатую и бархатистую текстуру. Свежая черника добавляет естественную сладость, но не стесняйтесь использовать замороженные ягоды вместо них.

Мы влюбились в эти банки с лимонно-черничным чизкейком! Это восхитительный десерт, но с дополнительным бонусом в виде белка, который поможет вам чувствовать себя сытыми и довольными. Каждая банка покрыта слоями кремовой, пикантной начинки из обезжиренного сливочного сыра и частично обезжиренной рикотты, что обеспечивает все вкусы классического чизкейка с меньшим количеством насыщенных жиров. Пикантный лимон оживляет каждый кусочек, а сочная черника привносит всплеск натуральной фруктовой сладости. Эти банки — идеальный сладкий кусочек, так что хватайте ложку и ныряйте, потому что мы делимся всеми нашими любимыми советами по приготовлению этого десерта. 

Советы от тестовой кухни EatingWell

Это основные советы, которые мы усвоили, разрабатывая и тестируя этот рецепт на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет прекрасный вкус и полезен для вас! 

• Вы можете приготовить свой собственный растительный протеиновый порошок дома для более бюджетного варианта. Начните с 1 стакана семян чиа, 1 стакана семян конопли и ¼ стакана семян тыквы. Поместите по ¼ стакана семян чиа, семян конопли и семян тыквы в мельницу для специй; измельчите до мелкого помола, около 10 импульсов. Переложите в миску или банку; перемешайте до однородности. Повторите еще с 3 партиями, чтобы измельчить оставшиеся ¾ стакана семян чиа и ¾ стакана семян конопли.
• Для этого хорошо подойдет замороженная черника, но поскольку она сохраняет воду, вам не придется добавлять дополнительную воду при приготовлении черничной начинки.
• Важно охладить черничную смесь перед добавлением протеинового порошка, особенно если вы используете покупной сывороточный протеиновый порошок. Если добавить его во что-то горячее, он может слипнуться и стать зернистым или резиновым.

Заметки о питании

• Черника богата антоцианами, типом антиоксиданта, известного своими противовоспалительными свойствами. Употребление большего количества черники может снизить риск хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа. Черника также является хорошим источником клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье кишечника и сердца. 
• Молочные продукты, такие как рикотта и сливочный сыр, — это простой способ добавить белок и кальций в этот десерт. Употребление продуктов с этими питательными веществами может помочь поддержать здоровье костей. Выбирайте частично обезжиренную рикотту вместо жирной, чтобы сократить количество калорий и насыщенных жиров, при этом получая пользу от белка. 

 Банки для лимонно-черничного чизкейка

Ингредиенты

• 1½ стакана свежей  или  замороженной черники

• 2 столовые ложки воды

• 2 чайные ложки сахарного песка

• 3 столовые ложки лимонного сока , разделенные

• 2 столовые ложки простого несладкого растительного протеинового порошка

• ¾ стакана обезжиренного сливочного сыра

• 1¼ стакана частично обезжиренного сыра рикотта

• 3 столовые ложки сахарной пудры

• 1½ чайной ложки ванильного экстракта

• 1½ чайной ложки тертой  лимонной цедры , плюс еще немного для украшения

• 2 столовые ложки крошек крекера Грэма

Направления

1. Смешайте 1½ стакана черники, 2 столовые ложки воды (не добавляйте воду, если используете замороженную чернику или купленный в магазине протеиновый порошок), 2 чайные ложки сахарного песка и 1 столовую ложку лимонного сока в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Уменьшите огонь до слабого кипения и варите, периодически помешивая, пока большая часть черники не лопнет, а смесь не загустеет и не будет просто покрывать тыльную сторону ложки, 8–10 минут. Переложите в среднюю миску; поставьте в холодильник, не накрывая крышкой, пока не остынет, примерно на 40 минут. Добавьте 2 столовые ложки протеинового порошка.

   

   
   

2. Взбейте ¾ стакана сливочного сыра в средней миске электрическим миксером на средней скорости до получения однородной кремообразной массы, около 1 минуты. Добавьте 1¼ стакана рикотты, 3 столовые ложки сахарной пудры, 1½ чайной ложки ванили, 1½ чайной ложки лимонной цедры и оставшиеся 2 столовые ложки лимонного сока; взбивайте до полного смешивания, около 45 секунд, останавливаясь, чтобы соскоблить массу со стенок по мере необходимости. Охладите, накрыв крышкой, пока не застынет и не остынет, около 30 минут

   

   
   

3. Чтобы собрать, положите ¼ стакана смеси сливочного сыра в каждую из 4 (8 унций) банок; сверху положите около 3 столовых ложек черничной смеси. Посыпьте каждый слой черники ¼ стакана смеси сливочного сыра. Посыпьте банки 2 столовыми ложками крошек крекера Грэма. Украсьте дополнительной лимонной цедрой, если хотите.

   

   
   

Чтобы сделать вперед

Охладите смесь сливочного сыра (Шаг 2) до 4 дней. Охладите собранную смесь для чизкейка без крошек крекера Грэхема до 4 дней.

https://www.eatingwell.com/lemon-blueberry-cheesecake-jars-11722126