Этот суп в новоанглийском стиле, в состав которого входят исключительно американские ингредиенты, является классикой домашней еды.

В качестве гарнира к супу подается только хлеб или традиционные устричные крекеры.

Уха из кукурузы и трески

Ингредиенты

• 1/4 фунта нарезанного бекона

• 1 столовая ложка масла

• 2 луковицы, нарезанные

• 2 стакана воды

• 1 стакан бутылочного сока из моллюсков

• 3/4 фунта отваренного картофеля (около 2), очищенного и нарезанного на кусочки толщиной 3/4 дюйма

• 1 стебель сельдерея, нарезанный

• 1/4 чайной ложки сушеных хлопьев красного перца

• 1 1/4 чайной ложки кошерной соли

• 2 чашки свежих (срезанных примерно с 3 початков ) или замороженных зерен кукурузы

• 1 стакан молока

• 1 стакан густых сливок

• 1 1/2 фунта филе трески, нарезанного на куски толщиной 1 1/2 дюйма

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Направления

1. В большой кастрюле обжарьте бекон до хрустящей корочки. Выложите бекон на бумажные полотенца и раскрошите, когда остынет.

2. Добавьте в кастрюлю масло и лук. Готовьте на умеренно слабом огне, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут.

3. Добавьте воду, сок моллюсков, картофель, сельдерей, хлопья красного перца и соль; доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким, около 20 минут.

4. Верните бекон в кастрюлю. Добавьте кукурузу, молоко и сливки и варите на медленном огне 10 минут. Добавьте треску и перец. Доведите до кипения и готовьте до готовности, еще около 3 минут.

Примечание

Альтернативы рыбе: используйте относительно плотную, нежную рыбу, которая не развалится в супе, например, минтай, атлантического большеголова или морского окуня.

Предлагаемое сочетание

Насыщенный Шардоне из Калифорнии будет прекрасно сочетаться с кремовой консистенцией супа. Постарайтесь найти тот, который не выдерживался в дубе.

https://www.foodandwine.com/recipes/corn-and-cod-chowder