Глазированный лосось со специями и морковью

 Медово-горчичная глазурь сохраняет сочность этого лосося, а гарнир из моркови в ближневосточном стиле приобретает аромат тмина, кориандра, корицы и мяты.

Глазированный лосось со специями и морковью

Ингредиенты

4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для сковороды

1 фунт моркови, тонко нарезанной

2 столовые ложки меда или нектара агавы

1 столовая ложка дижонской горчицы

2 столовые ложки свежего сока лайма, плюс дольки лайма для подачи

4 6-унциевых филе лосося, вырезанных из центральной части (толщиной около 1 1/2 дюйма)

Кошерная соль и свежемолотый перец

1/2 ч.л. молотого кориандра

1/4 чайной ложки молотого тмина

Щепотка молотой корицы

1/3 стакана крупно нарезанной свежей мяты

1/4 стакана нарезанного миндаля

Направления

1. Разогрейте бройлер. Слегка смажьте маслом противень для бройлера. Перемешайте морковь с 1 столовой ложкой оливкового масла в миске, затем распределите по одной стороне сковороды. Жарьте, пока морковь не начнет размягчаться, 2–3 минуты.
2. Тем временем взбейте 2 столовые ложки оливкового масла, мед, горчицу и 1 столовую ложку сока лайма в небольшой миске. Смажьте верх и бока лосося глазурью. Положите лосося кожей вниз на другую сторону сковороды для гриля рядом с морковью и приправьте солью и перцем. Жарьте, пока лосось не станет золотисто-коричневым и слегка не пропечется, а морковь не станет хрустяще-нежной, 5-7 минут.
3. Взбейте оставшиеся по 1 столовой ложке оливкового масла и сока лайма, кориандр, тмин, корицу, мяту и миндаль в миске. Добавьте морковь и перемешайте; приправьте солью и перцем. Подавайте лосося с морковью и дольками лайма.
4. 
   

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/glazed-salmon-with-spiced-carrots-recipe-1973319