Домашняя заправка мисо

Вы можете приготовить мою легкую и освежающую домашнюю заправку мисо всего за несколько минут. Эта заправка обеспечивает идеальный баланс вкусов с пикантным мисо, пряным имбирем, ореховым кунжутным маслом, ярким лимонным соком, острым рисовым уксусом и сахаром для легкой сладости. Используйте эту универсальную приправу для салатов, водорослей вакаме, лапши, рыбы, мяса и тофу! {без глютена и подходит для веганов}

Домашняя заправка мисо

ИНГРЕДИЕНТЫ

• ¼ ч. л. имбиря (тертого, с соком; добавьте больше для более острого вкуса)
• ▢2 ст. л. мисо (я использовал органическое белое мисо)[без глютена и веганский] Хикари Мисо; разные виды мисо дают разные вкусы заправки, так что наслаждайтесь; избегайте сортов Saikyo и Hatcho, которые имеют более выраженные вкусы; читайте больше о разных видах мисо )
• ▢½ ч. л. соевого соуса (для безглютенового соуса используйте безглютеновый соевый соус)
• ▢½ ч. л. сахара (сахар помогает нейтрализовать кислотность)
• ▢3 ст. л. рисового уксуса (рисовый уксус мягче других видов уксуса; если вы заменяете его другим видом, отрегулируйте количество)
• ▢2½ ст. л. нейтрального масла
• ▢½ ст. л. поджаренного кунжутного масла (совсем немного для аромата и орехового вкуса; вы можете пропустить это и использовать 100% масло с нейтральным вкусом)
• ▢1 капля лимонного сока (по желанию; он придаст заправке приятную яркость и пикантность)

ИНСТРУКЦИИ

 

• Соберите все ингредиенты.
  
• Натрите имбирь на терке (я использую  керамическую терку)) и отмерьте ¼ ч. л. имбиря (тертого, с соком) для рецепта. Если вы не большой поклонник имбиря, начните с меньшего количества. Вы всегда сможете добавить больше позже.
• В небольшой миске смешайте тертый имбирь, 2 ст. л. мисо , ½ ч. л. соевого соуса , ½ ч. л. сахара и 3 ст. л. рисового уксуса .
• Все тщательно взбейте венчиком, чтобы растворить мисо и сахар (я использую плоский венчик) .
• Взбивая смесь, очень медленно , тонкой струйкой, добавьте 2½ ст. л. нейтрального масла в смесь для успешной эмульсии. Затем медленно добавьте ½ ст. л. поджаренного кунжутного масла, взбивая.
• Добавьте 1 каплю лимонного сока и взбейте все вместе.

Служить

• Переложите в сервировочное блюдо с носиком или в красивую стеклянную банку. Эта заправка идеально подходит для зеленого салата, такого как мой весенний микс-салат , домашней лапши удон , вакаме или смешанного салата из морских водорослей , холодного тофу или горячего тофу , бланшированных или приготовленных на пару овощей, таких как спаржа и брокколи, а также рыбы и мяса.

В магазин

• Заправку можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 7 дней.

ПИТАНИЕ

Порция: 80 мл, ⅓ стакана · Калории: 450 ккал · Углеводы: 11 г · Белки: 5 г · Жиры: 43 г · Насыщенные жиры: 7 г · Полиненасыщенные жиры: 23 г · Мононенасыщенные жиры: 11 г · Трансжиры: 0,2 г · Натрий: 1429 мг · Калий: 74 мг · Клетчатка: 2 г · Сахар: 4 г · Витамин A: 30 МЕ · Витамин C: 0,03 мг · Кальций: 22 мг · Железо: 1 мг

Автор: Намико Хирасава Чен

https://www.justonecookbook.com/homemade-miso-dressing/