Запеченный куриный шницель

«Приготовить куриный шницель в духовке очень просто. К тому же, этот способ требует меньше масла и облегчает уборку. Панированные куриные грудки запекаются до золотистой и хрустящей корочки снаружи, оставаясь при этом нежными и сочными внутри. Подавайте шницели с дольками лимона и картофельным салатом в немецком стиле». — Шеф-повар В.

Думаете, невозможно приготовить куриный шницель без жарки? Подумайте ещё раз. Этот рецепт запекания имитирует ощущение жарки во фритюре, но без использования большого количества масла. Всё, что вам нужно, это пара простых приёмов — предварительно разогрейте сковороду и дважды сбрызните курицу оливковым маслом.

Что такое шницель?

Шницель, родом из Восточной Европы, представляет собой тонкий ломтик мяса, обваленный в панировке и обжаренный во фритюре. Его можно готовить из курицы, свинины, телятины (венский шницель) и других видов мяса. Слово «шницель» происходит от немецкого слова «schnitt», что означает «резать».

Ингредиенты для запеченного куриного шницеля

Вот что вам понадобится для приготовления хрустящих куриных шницелей в духовке:

В отличие от традиционного шницеля, в этом рецепте курица
не жарится во фритюре. Однако вам все равно нужно будет смазать сковороду небольшим количеством оливкового масла — это придаст вкус и предотвратит прилипание курицы.

Куриное
филе разрезают вдоль пополам и отбивают молотком для мяса до толщины примерно ¼ дюйма.

Мука.
Пшеничная мука в сочетании с яйцами и приправленными панировочными сухарями позволяет получить хрустящую, рассыпчатую панировку.

Паприка
придает этому рецепту куриного шницеля копченый аромат.

Яйца.
Два целых яйца скрепляют панировку и помогают ей прилипнуть к курице.

Панировочные сухари с приправами. Вы можете использовать готовые панировочные
сухари (панко) из магазина или приготовить их самостоятельно дома.

Лимонная цедра.
Цедра одного лимона придает хрустящей панировке яркость и цитрусовый вкус.

 Запеченный куриный шницель

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла или по вкусу.

• 6 Куриные грудки, разрезанные вдоль пополам (бабочкой).

• соль и молотый черный перец по вкусу

• ¾ стакана пшеничной муки

• 1 столовая ложка молотой паприки

• 2 больших яйца, взбитых

• 2 стакана панировочных сухарей с приправами

• 1 большой лимон, цедра

Направления

1. Соберите все ингредиенты.

   

   
   

2. Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия (425 градусов по Фаренгейту). Застелите большой противень алюминиевой фольгой; сбрызните фольгу оливковым маслом. Поставьте противень в духовку, пока она разогревается.

3. Тем временем положите куриные грудки между двумя листами пищевой пленки на ровную твердую поверхность. Плотно отбейте их гладкой стороной молотка для мяса до толщины ¼ дюйма. Приправьте обе стороны солью и черным перцем.

4. В неглубокой миске смешайте муку и паприку. Во второй неглубокой миске взбейте яйца, соль и черный перец. В третьей неглубокой миске смешайте панировочные сухари и лимонную цедру.

   

   
   

5. Обваляйте 1 кусок курицы в муке, стряхните излишки. Окуните во взбитое яйцо. Поднимите, чтобы излишки яйца стекли обратно в миску. Обваляйте в панировочных сухарях с обеих сторон. Выложите обваленную курицу на тарелку. Повторите то же самое с оставшейся курицей.

6. Выньте противень из духовки. Разложите курицу в один слой на горячем противне; сбрызните каждый кусочек еще раз оливковым маслом.

   

   
   

7. Запекайте в предварительно разогретой духовке 5-6 минут. Переверните курицу; продолжайте запекать, пока она не перестанет быть розовой внутри и панировка слегка подрумянится, еще 5-6 минут. Термометр, вставленный в середину курицы, должен показывать не менее 74 градусов Цельсия (165 градусов Фаренгейта).

   

   
   

8. Подавайте на стол и наслаждайтесь.

Совет по приготовлению рецепта

Поставив сковороду в духовку во время её предварительного разогрева, вы гарантируете, что она нагреется ещё до того, как курица коснётся её — это обеспечит особенно хрустящую панировку во время приготовления.

https://www.allrecipes.com/recipe/244950/baked-chicken-schnitzel/