Коктейль Гарибальди

«Вспенивание апельсинового сока придает коктейлю «Гарибальди» его фирменную, воздушную текстуру и смягчает горечь Кампари», — говорит директор по напиткам Фабио Борро об этом коктейле из двух ингредиентов. Для создания кремовой пены для верха напитка используйте блендер или вспениватель молока.

Итальянский ритуал аперитива оставил неизгладимый след в американской барной культуре. Нет лучшего перехода от позднего дня к раннему вечеру, чем небольшие закуски и освежающие, горьковато-сладкие напитки. В то время как популярность негрони , американо и спритцев резко возросла, еще более простой коктейль из двух ингредиентов набирает популярность среди возрождающихся классических напитков: встречайте «Гарибальди» — коктейль из двух ингредиентов, приготовленный из Кампари и свежего, «воздушного» апельсинового сока, идеально подходящий для бранча, аперитива или других моментов в итальянском стиле.

По словам Фабио Борро, директора по питанию и напиткам в отеле The St. Regis Rome , ресторан Garibaldi получил свое название в честь Джузеппе Гарибальди, итальянского национального героя, любимого за его ключевую роль в объединении страны. 

Помимо символического названия напитка, Борро отмечает, что его ингредиенты также имеют важное значение: базовый спиртной напиток, Кампари , производится недалеко от Милана и символизирует север страны, а свежий апельсиновый сок отдает дань уважения южным регионам. «Вместе этот напиток отражает наследие Гарибальди, объединившего страну, и представляет собой небольшое, легко пьющееся выражение итальянского единства», — говорит он.

Менее известный в Соединенных Штатах, коктейль «Гарибальди» — любимый многими и неотъемлемая часть итальянской культуры аперитива. Этот коктейль подают по всей Италии, и его часто пьют дома. «Хотя он не так знаменит, как «Негрони» или «Апероль Спритц» , глубокие корни «Гарибальди» в итальянской культуре говорят о его неизменной популярности и наследии», — говорит Борро, который считает, что низкое содержание алкоголя является ключевым фактором возрождения популярности напитка, особенно среди международной аудитории.

Почему работает Гарибальди

Хотя обычно коктейль «Гарибальди» предпочитают пить вечером, его яркий цитрусовый вкус делает его идеальной заменой мимозе для бранча . «Заменив игристое вино на Кампари, коктейль приобретает приятную горьковатую, травянистую глубину, которая кажется более сложной и изысканной, оставаясь при этом такой же освежающей», — говорит Борро. Напиток получается легким и ярким, но при этом обладает большей выразительностью и глубиной, чем классическое сочетание апельсинового сока и игристого вина.

Благодаря своей освежающей, доступной и простой природе, этот коктейль особенно напоминает ритуал аперитива. А его структура из двух ингредиентов делает его удивительно легким для приготовления дома. «Коктейль «Гарибальди» особенно любим путешественниками, которые влюбились в итальянскую кафе-культуру, залитые солнцем площади и неторопливые послеполуденные часы», — говорит Борро. «Сочетание Кампари и свежего апельсинового сока вызывает в памяти цвета, вкусы и темп итальянской жизни, делая «Гарибальди» простым, но мощным способом вновь пережить эти воспоминания, глоток за глотком».

Что касается приготовления, то традиционно коктейль «Гарибальди» подают со льдом в высоком бокале или бокале для виски и украшают долькой апельсина. Ключ к этому простому аперитиву из двух ингредиентов: свежевыжатый и «воздушный», или аэрированный, апельсиновый сок. «Вспенивание апельсинового сока придает «Гарибальди» его характерную воздушную текстуру и смягчает горечь Кампари», — говорит Борро.

Этого можно добиться, используя ручной вспениватель молока, шейкер для коктейлей без льда или блендер на высокой скорости без льда, чтобы полностью насытить сок кислородом. Борро рекомендует использовать очень свежие апельсины с большим количеством мякоти (например, сорта Валенсия или Кара-Кара), чтобы получить наилучшую пену и вкус.

 Коктейль Гарибальди

Ингредиенты

• 1 1/2 унции Кампари

• 110 мл свежевыжатого апельсинового сока (см. способы приготовления ниже).

• Долька апельсина для украшения

Направления

1. Наполните высокий стакан или стакан для виски льдом и добавьте Кампари.

2. Добавьте сверху свежевыжатый апельсиновый сок и аккуратно перемешайте.

3. Украсить долькой апельсина.

Как приготовить воздушный апельсиновый сок

Вот три простых способа добиться идеальной пены.

Блендер (предпочтительный способ для барменов):
Добавьте свежевыжатый апельсиновый сок в блендер. Взбивайте на высокой скорости 10–15 секунд до получения легкой, воздушной и пенистой массы. Используйте сразу же для достижения наилучшей текстуры.

Ручной вспениватель молока (подходит для домашнего использования).
Налейте свежий апельсиновый сок в высокую емкость. Вставьте вспениватель и взбивайте в течение 10–20 секунд до образования густой пены.

Способ приготовления в шейкере:
Налейте апельсиновый сок в шейкер (без льда). Энергично встряхивайте в течение 20–30 секунд и аккуратно процедите через сито, чтобы сохранить пену.

https://www.foodandwine.com/garibaldi-cocktail-recipe-11922579