Жареный лосось

Приготовьте хрустящий и вкусный лосось, используя всего три дополнительных ингредиента: оливковое масло, соль и перец.

Этот простой метод — лучший способ идеально обжарить лосося на сковороде в домашних условиях. Начните с поиска филе по центру толщиной около 1 дюйма (более тонкие куски приготовятся быстрее). Обязательно правильно храните рыбу: если вы купили ее свежей, храните ее завернутой в бумагу из продуктового магазина и поместите в кубики льда в холодильнике. Перед приготовлением дайте лососю постоять при комнатной температуре не менее 10 минут, чтобы он остыл (это секрет шеф-повара). Эта небольшая разминка поможет рыбе приготовиться более равномерно. Обязательно используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы филе хорошо выдвигалось. Подавайте с любимым приготовленным соусом или размять лосося, измельчив его вилкой на кусочки, и добавляйте в салаты и тарелки с зернами.

Жареный лосось

Ингредиенты

4 (5 унций) филе лосося, нарезанное по центру (толщиной около 1 дюйма), с кожей или без нее

2 столовые ложки оливкового масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Направления

1. Доведите лосось до комнатной температуры за 10 минут до приготовления. 
2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием с маслом на средне-слабом огне. Приправьте рыбу солью и перцем. Увеличьте огонь до средне-сильного. Положите лосося на сковороду кожей вверх. Готовьте до золотистого цвета с одной стороны, около 4 минут. Переверните рыбу лопаткой и готовьте, пока она не станет твердой на ощупь, а кожа при желании не станет хрустящей, еще около 3 минут. 
3. Кожицу можно легко подавать или снимать ножом или ложкой. 
4. Переложите на тарелку и подавайте по желанию.

Примечание повара

Рекомендации по подаче: медовая горчица, картофельное пюре из хрена, зелень месклуна.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pan-fried-salmon-recipe2-1914129