Пельмени из дикого риса и тофу с острым салатом из стеклянной лапши

Приготовить пельмени с овощами и тофу с нуля гораздо проще, чем вы думаете! Эти пельмени можно приготовить с минимальным количеством ингредиентов благодаря простому и гибкому рецепту. Овощи, используемые в начинке, можно заменять на любые, которые вам нравятся, а уровень остроты соуса можно регулировать! Подавайте пельмени вместе с салатом из стеклянной лапши, который можно приготовить всего за несколько минут. Используйте соус из пельменей вместе с парой других овощей и приправ, чтобы приготовить салат, который дополнит пельмени, но его также можно будет есть отдельно.

Пельмени из дикого риса и тофу с острым салатом из стеклянной лапши [веганский]

Ингредиенты

Для теста для пельменей:

• 3 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 1/2 стакана теплой воды
• 2 столовые ложки кунжута
• 1/4 стакана овощного бульона

Для начинки для пельменей:

• Обжаренный очень твердый тофу
• Смесь дикого риса и киноа
• Нарезанные грибы шиитаке
• Соцветия брокколи
• Зеленый лук
• Свежий чеснок
• красный перец

Для соуса:

•  шрирача
• Кунжутное масло
• кленовый сироп
• Соевый соус
• Рисовый уксус
• Лаймовый сок
• семена кунжута

Для салата со стеклянной лапшой:

• Стеклянная лапша
• Тушеная овощная смесь
• Бэби Бок Чой
• Соевый соус
• шрирача
• кленовый сироп
• Чеснок
• Молотый имбирь
• Кинза
• Зеленый лук
• Рисовый уксус
• Лайм

Как приготовить

Чтобы сделать начинку:

1. Соединить все ингредиенты начинки.
2. Приправьте соусом, опираясь на соевый соус, чесночный порошок, имбирный порошок и рисовый уксус.

Чтобы приготовить соус:

1. Взбейте все ингредиенты вместе, периодически пробуя на вкус, чтобы получить результат по своему вкусу. Употребляйте больше уксуса и сои, добавляя примерно равные порции остальных.

Для приготовления пельменей:

1. Смешайте все ингредиенты для теста в большой миске и добавьте воду.
2. Когда вы будете готовы раскатать его, обильно посыпьте доску мукой и приступайте к делу! Вам понадобится гарнир из муки, который можно периодически посыпать, но важно, чтобы он оставался липким, чтобы края были склеены. Вы стремитесь к толщине где-то 1/8–3/16 дюйма. Постарайтесь сделать его как можно тоньше и не порвать.
3. Вырежьте несколько кругов (около 4 дюймов), наполните их столовой ложкой начинки, загерметизируйте края небольшим количеством воды и отложите в сторону. Если вы подержите немного времени в холодильнике перед приготовлением, это улучшит текстуру.
4. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством кунжутного масла в течение нескольких минут, пока одна сторона не подрумянится. В этот момент переверните их, залейте в сковороду 1/4 стакана овощного бульона и накройте крышкой примерно на 5 минут, чтобы они готовились на пару. Подавайте сразу или храните под фольгой в теплой духовке до готовности.

Чтобы приготовить салат со стеклянной лапшой:

1. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы приготовить лапшу.
2. Когда лапша остынет, добавьте немного овощей, оставшихся от пельменей.
3. Обжарьте молодой бок-чой и добавьте его в лапшу.
4. Добавьте приправы и начинку и хорошо перемешайте.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/wild-rice-and-tofu-dumplings-with-spicy-glass-noodle-salad-vegan/