Свежий сливочный соус

 Кстати об универсальности: этот соус можно использовать по-разному! Сделайте его пикантным, добавив несколько ваших любимых свежих трав и специй, или сделайте его сладким, добавив вкусовые сочетания, такие как финиковая паста, ваниль и корица. Попробуйте полить им горячую пиццу, запеченные буррито, суп, запеченные картошки или тушеную зелень. Используйте его как соус или приправу к бутербродам. А в качестве сладкого угощения из него можно сделать вкусную начинку для десертов или блинов. Нам нравятся все возможности растительного происхождения, которые предлагает этот сливочный соус!

Свежий сливочный соус

Ингредиенты

 1 чашка кешью (сырых, замоченных и осушенных)

 ½ стакана воды (добавьте 2–3 ст. л.)

 ¼ чайной ложки морской соли (округлить или отмерить 1/4 + 1/8 чайной ложки)

 3 чайные ложки лимонного сока (свежевыжатого)

Направления

1

Используя блендер или погружной блендер и глубокую чашку или банку, измельчите все ингредиенты (начиная с ½ стакана + 2 столовые ложки воды) до получения очень-очень однородной массы. (Мощный блендер лучше всего подходит для получения очень шелковистой консистенции.)

2

При необходимости добавьте еще воды, чтобы соус стал жидким, и при желании приправьте солью по вкусу.

Заметки шеф-повара

Выход
около 1 стакана

Кешью
Замачивание кешью не займет много времени. Если вы используете горячую или кипяченую воду, вы можете ускорить время замачивания. Обычно они размягчаются в течение 1,5–3 часов (в зависимости от температуры воды). Мне нравится держать их под рукой для рецептов. Итак, я замачиваю партиями, а затем храню дополнительное количество (после стекания) в холодильнике в течение 4-5 дней или в течение нескольких месяцев в морозильной камере! Затем вы можете отмерить такой рецепт. Если вы не замачивали их заранее, потребуется примерно ¾ не замоченных кешью, чтобы получить около 1 стакана замоченных (поскольку они набухают при замачивании).

Идеи.
Как только вы ознакомитесь с текстурой и вкусом этого соуса, вы сможете персонализировать его, добавив нарезанную свежую зелень, острый соус или специи. Для сладкого варианта добавьте немного жидкого подсластителя (например, финикового сиропа или чистого кленового сиропа), а также немного сладких специй, таких как корица и мускатный орех.

https://foodrevolution.org/recipes/fresh-cream-sauce/