Жареный стейк и креветки в горшочке

В этом рецепте от шеф-повара из Хьюстона Ника Вонга нежный рибай, свежие грибы и сладкие креветки готовятся прямо за столом для интерактивного праздничного обеда. Кроме того, гости могут украсить каждую тарелку по своему вкусу.

 Жареный стейк и креветки в горшочке

Ингредиенты

Соус для макания в горячем горшочке

• 3 больших пастеризованных яйца

• 1/3 стакана нарезанного зеленого лука

• 6 столовых ложек соуса хойсин

• 6 столовых ложек приправленного рисового винного уксуса

• 3 столовые ложки соевого соуса

• 3 столовые ложки соуса сатай (например, Lee Kum Kee)

• 3 столовые ложки шрирача

• 1 столовая ложка тертого очищенного свежего имбиря

• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока

• 1 столовая ложка кунжутного масла

Горячий горшок

• Бульон в горячем горшочке

• 1 фунт молодой капусты бок-чой (около 7 головок), нарезанной на небольшие кусочки

• 2 пучка свежих грибов эноки (около 8 унций), очищенных и нарезанных на небольшие пучки

• 1 фунт дайкона, очищенного и нарезанного на полумесяцы толщиной 1/4 дюйма (около 3 чашек)

• 1 упаковка (14 унций) твердого тофу, слить воду, разрезать пополам вдоль и нарезать поперек на ломтики толщиной 1/4 дюйма

• 1 фунт очищенных и лишенных хвоста сырых креветок среднего размера

• 1/2 фунта морских гребешков, нарезанных поперек

• 1 (1 1/2 фунта, 1 1/2 дюйма толщиной) стейк рибай, замороженный до твердости и тонко нарезанный поперек острым поварским ножом

• 3 (6 унций) упаковки замороженных пельменей, приготовленных на пару ( примерно 16 пельменей, например, Bibigo Pork & Vegetable Steamed Dumplings)

• 2 фунта сырой охлажденной лапши удон

Направления

Приготовьте соус для макания.

1. Взбейте яйца в средней миске до однородной консистенции. Добавьте зеленый лук, соус хойсин, рисовый винный уксус, соевый соус, соус сатай, шрирача, имбирь, чеснок и кунжутное масло, хорошо перемешайте. Отставьте в сторону.

Приготовьте горячее блюдо.

1. Поместите бульон в электрический горшок шабу-шабу с одним отделением (или в неглубокую кастрюлю). Поставьте горячую кастрюлю в центр обеденного стола и разогрейте в соответствии с инструкциями производителя (или поставьте кастрюлю на горячую плиту в центре стола). Доведите бульон до слабого кипения в кастрюле; поддерживайте во время приготовления. (Не переполняйте ингредиенты. Это поможет поддерживать кипение.) Положите овощи, тофу, морепродукты и стейк на сервировочные подносы на обеденном столе.

2. Используя палочки для еды, маленькие дуршлаги для горячего горшка и маленькие щипцы, обмакивайте, готовьте и ешьте продукты партиями; подавайте с соусом для макания. Готовьте бок-чой и грибы до хрустящей мягкости, 1–2 минуты; готовьте кусочки дайкона до хрустящей мягкости, 3–4 минуты; готовьте тофу, пока они не прогреются, около 30 секунд; готовьте креветки и гребешки до готовности и непрозрачности, 2–3 минуты; готовьте стейк до желаемой степени готовности. Когда все мясо и овощи будут съедены, добавьте пельмени в бульон и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Выньте пельмени и добавьте в бульон лапшу. Готовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. (Лапша впитает и поможет загустить бульон.) Разложите лапшу и пельмени по мискам. Разлейте загустевший бульон по мискам.

Сделать вперед

Овощи можно приготовить и хранить в холодильнике за 1 день.

Предлагаемое сочетание

Яркий, пряный красный.

https://www.foodandwine.com/recipes/steak-and-shrimp-hot-pot