Юйшэн — традиционный салат из сырой рыбы, который подают в Малайзии и Сингапуре. Это общее церемониальное новогоднее блюдо. Ингредиенты кладут по отдельности на сервировочное блюдо, салат заправляют, а затем все гости подбрасывают салат в воздух палочками для еды. Чем выше подбрасывание, тем больше процветания в Новом году.

Юйшэн

Ингредиенты

Салат

• 1/4 стакана морковной соломки

• 1/4 стакана полосок редиса дайкон

• 1/4 стакана ломтиков огурца

• 1 стакан полосок батата

• Пищевой краситель

• 2 столовые ложки красного маринованного имбиря

• 1 очищенный помело, нарезанный ломтиками

• 2 столовые ложки растительного масла

• 1/4 фунта сашими из лосося, тонко нарезанного

• 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута

• 1 столовая ложка поджаренного рубленого арахиса

• 1 чайная ложка порошка из пяти специй

• 1 чайная ложка корицы

• Щепотка белого молотого перца

• крекеры пок чуй

Заправка

• 3 столовые ложки сливового соуса

• 1 столовая ложка рисового уксуса

• 1 чайная ложка кунжутного масла

Направления

Приготовить салат.

1. Подготовьте овощи с помощью лезвия для нарезки соломкой на мандолине.

2. Чтобы сделать розетки из ломтиков лосося, сверните их в рулет и защипните один конец, чтобы получилось основание.

3. В средней сковороде разогрейте масло на сильном огне. Быстро обжарьте полоски батата. Выньте и положите их на бумажное полотенце.

4. Добавьте 1/3 стакана полосок батата в красный пищевой краситель, 1/3 стакана в зеленый и 1/3 стакана в фиолетовый краситель.

5. На сервировочном блюде по краю выложите небольшие горки каждого овоща.

6. В центр поместите розочки из лосося.

7. Смешайте смесь из пяти специй, корицу и белый перец и поместите смесь в небольшую сервировочную миску.

8. Положите арахис и семена кунжута в небольшие сервировочные миски.

Приготовьте заправку.

1. Взбейте сливовый соус, рисовый уксус и кунжутное масло. Выложите в небольшую сервировочную миску.

Примечания

Чтобы провести церемонию, соберите участников вокруг блюда. Хозяин посыплет салат семенами кунжута, арахисом и смесью специй. Затем хозяин польет салат заправкой. Палочками для еды участники будут подбрасывать ингредиенты в воздух, желая друг другу процветания и удачи. Чем выше подброс, тем больше процветания.

 https://www.foodandwine.com/recipes/yusheng