Куриные котлеты с лимоном и шалфеем

Когда вы принимаете гостей, важно подавать еду, которая будет привлекательной и аппетитной с точки зрения вкуса, внешнего вида и аромата. Эти быстро готовящиеся куриные котлеты делают свое дело! Золотистая панировка добавляет красивый цвет, а шалфей и лимон добавляют аппетитные ароматы.

Куриные котлеты с лимоном и шалфеем

Ингредиенты

2 большие куриные грудки без кожи и костей (около 1 1/4 фунта)

Кошерная соль и свежемолотый перец

Мука универсальная, для обваливания

2 больших яйца

Сок 1 лимона, плюс дольки лимона для подачи

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

4 веточки шалфея, только листья

1/2 стакана сухого белого вина

3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1-2 столовые ложки несоленого масла

Теплый салат из фарро, рецепт см. ниже, или другие крупы для подачи (по желанию)

Направления

1. Разрежьте каждую куриную грудку пополам по горизонтали, чтобы получилось 2 тонкие котлеты. Слегка сбрызните водой, положите между двумя листами полиэтиленовой пленки и отбейте до толщины 1/4 дюйма. Приправьте солью и перцем. 
2. В неглубокую тарелку насыпьте немного муки и посолите. В другой неглубокой тарелке слегка взбейте яйца с лимонным соком. 
3. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обваляйте котлеты в муке, стряхивая излишки; окуните в лимонно-яичную смесь, покрывая обе стороны. Добавьте котлеты в сковороду и готовьте до золотистого цвета снизу, около 2 минут. Добавьте листья шалфея в сковороду, затем переверните котлеты и готовьте до золотистого цвета с другой стороны, еще около 2 минут. Переложите котлеты и шалфей на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. 
4. Вылейте оставшееся масло из сковороды. Добавьте вино и куриный бульон и готовьте на среднем огне, пока объем не уменьшится вдвое, около 5 минут. Добавьте масло и помешивайте, пока оно не растает. 
5. Переложите курицу на блюдо. Сверху посыпьте жареным шалфеем и полейте соусом из сковороды. Подавайте с дольками лимона и зернами по бокам.

Теплый салат из фарро

Выход: 4 порции

1. Смешайте 2 чашки нарезанной кубиками тыквы и 1 пинту помидоров черри с оливковым маслом и солью на противне; запекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту до готовности, 25 минут. Тем временем смешайте 1 чашку фарро или ячменя в кастрюле с 1/2 чайной ложки соли, щепоткой хлопьев красного перца, лавровым листом и достаточным количеством воды, чтобы покрыть на 1 дюйм. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до среднего и готовьте, не накрывая крышкой, до состояния аль денте, 15–20 минут. Слейте воду с фарро (удалите лавровый лист) и перемешайте с тыквой, помидорами, 1 столовой ложкой оливкового масла и 3 столовыми ложками рубленой петрушки и тертого пекорино. Приправьте солью и перцем.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/lemon-sage-chicken-cutlets-recipe-2118931