Свадебные Кексы

Эти восхитительные, пикантные, лимонные капкейки с рикоттой отлично впишутся в Paige's Bakeaway — и, конечно же, на десертный стол на свадьбе Мэл и Джека. Подавайте их с подносом космополитенов — напитка, который заставил Мэл влюбиться в нахального бармена, поддразнивавшего ее по поводу ее заказа. Лимон и рикотта, капкейки и космос, Мэл и Джек... говорят о союзах, заключенных на небесах.

Свадебные Кексы

Ингредиенты

Иней

• 1 (8 унций) упаковка сливочного сыра комнатной температуры
• ½ стакана несоленого масла, размягченного
• 3 стакана сахарной пудры, непросеянной
• 1 столовая ложка лимонной цедры (из 2 больших лимонов)
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока

Кексы

• 1 ¾ стакана муки общего назначения
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ¾ чайной ложки кошерной соли
• ½ стакана сахарного песка
• ½ стакана несоленого масла, размягченного
• 2 больших яйца
• ½ стакана меда, плюс еще немного для украшения
• 1 столовая ложка лимонной цедры (из 2 крупных лимонов, плюс еще немного для украшения)
• ¾ стакана цельного молока рикотта

Направления

1. Разогрейте духовку до 170 градусов по Цельсию. Выстелите форму для кексов на 12 ячеек бумажными вкладышами.
2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в средней миске до однородной массы. Взбейте сахар и масло в большой миске электрическим миксером на средней скорости до легкой и пушистой массы, 3–4 минуты. Добавьте яйца по одному за раз, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте мед и лимонную цедру, тщательно взбивая до однородной массы, около 30 секунд. С помощью миксера на низкой скорости добавьте мучную смесь попеременно с рикоттой, тщательно взбивая после каждого добавления и соскребая смесь со стенок по мере необходимости, всего 1–2 минуты. Выложите ложкой в ​​подготовленные формочки для кексов (формочки будут заполнены).
3. Выпекать в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой, около 20-24 минут. Переложить на решетку и дать полностью остыть, около 1 часа.
4. Приготовьте глазурь. Взбейте сливочный сыр и масло в большой миске электрическим миксером на средне-высокой скорости до кремообразной консистенции, около 2 минут. С миксером на низкой скорости постепенно добавьте сахарную пудру, цедру лимона и лимонный сок. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования пышной массы, 2-3 минуты. Выложите ложкой или выдавите на охлажденные кексы. Украсьте капелькой меда и посыпьте цедрой лимона.

https://www.allrecipes.com/featured/premium/a-virgin-river-cupcake-recipe-in-honor-of-mel-and-jacks-big-day-netflix?li_did=34122166-8566-369e-8171-317ad9ef869b&utm_campaign=365618&utm_content=31000&utm_medium=nl&utm_source=newsletter_native&utm_term=45726