Освежающий салат из кукурузы и помидоров

 Поднимите свою игру в приготовление салатов с этим освежающим салатом из кукурузы и томатов, ярким блюдом, которое подчеркивает естественную сладость и хрустящую текстуру органической кукурузы. Этот салат сочетает в себе сочные органические помидоры черри или виноградные томаты, перченую рукколу и хрустящую фиолетовую капусту, создавая красочную и богатую питательными веществами основу блюда. Свежий базилик и зеленый лук добавляют взрыв вкуса, в то время как выжатый сок лайма и твердое авокадо привносят восхитительную цедру и кремовость. Наш веганский тофу фета и немного халапеньо добавляют уникальный штрих, усиливая глубину и сложность овощей. Идеально подходящий для легкого обеда или гарнира, наш салат из кукурузы и томатов — это восхитительный способ насладиться полезными питательными веществами кукурузы.

Освежающий салат из кукурузы и помидоров

Ингредиенты

 1 стакан органических помидоров черри или виноградных (разрезанных пополам)

 2 стакана органической кукурузы (замороженной и размороженной или свежей)

 1 чашка органической рукколы

 ½ стакана фиолетовой капусты (тонко нарезанной)

 ¼ стакана базилика (измельченного)

 ¼ стакана зеленого лука (нарезанного)

 2 ст. л. сока лайма (свежевыжатого)

 1 твердое авокадо (нарезанное кубиками размером 1 дюйм)

 ½ стакана веганского тофу фета (по желанию; ссылка в заметках шеф-повара)

 ¼ стакана халапеньо (по желанию; очищенный от семян и нарезанный кубиками)

 соль (по желанию по вкусу)

 молотый черный перец (по желанию по вкусу)

 дольки лайма

Направления

1

Добавьте помидоры, кукурузу, рукколу, капусту, базилик и зеленый лук в большую салатницу и перемешайте.

2

Добавьте сок лайма и авокадо и снова перемешайте.

3

Добавьте по желанию веганский тофу, фету и халапеньо и перемешайте.

4

Попробуйте на соль и перец.

5

Подавайте кукурузный салат с дольками лайма.

Заметки шеф-повара

Замены
Замените рукколу шпинатом, капустой или зеленью по вашему выбору.

Замените фиолетовую капусту зеленой капустой.

Замените лайм лимоном.

Замените базилик кинзой или петрушкой.

Приготовьте заранее
Приготовьте веганский сыр тофу фета заранее и храните в холодильнике до 5 дней.

Хранение.
Храните освежающий салат из кукурузы и помидоров в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/refreshing-corn-and-tomato-salad/