Хрустящие куриные крокеты

Из картофельного пюре и курицы получается потрясающая котлета, особенно если ее запанировать и обжарить на сковороде до хрустящей корочки.

 Хрустящие куриные крокеты

Ингредиенты

• 1 стакан картофельного пюре

• 1 чашка измельченной вареной курицы

• 2 небольших лука-шалота, измельченных

• 1 большое яйцо, слегка взбитое

• 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 2 столовые ложки обычных сухих панировочных сухарей, плюс еще немного для посыпки

• Рапсовое масло для жарки

Направления

1. В большой миске смешайте картофельное пюре с курицей, луком-шалотом, яйцом, зеленым луком, солью, перцем и 2 столовыми ложками панировочных сухарей; хорошо перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на 2 часа.

2. Выстелите противень вощеной бумагой. Сформируйте из куриной смеси шесть котлет толщиной 1/2 дюйма. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях и переложите их на противень. Накройте и поставьте в холодильник до затвердевания, примерно на 1 час.

3. В большой сковороде разогрейте 1/4 дюйма масла до мерцания. Обжарьте крокеты на умеренно сильном огне, перевернув один раз, пока они не станут золотистыми и горячими, всего 4–6 минут. Переложите на бумажные полотенца, чтобы впитался жир; подавайте горячими.

Подавать с

Смешанная зелень

https://www.foodandwine.com/recipes/crispy-chicken-croquettes