Филе миньон с горчичным кремом и лесными грибами

Эти смелые и классические вкусы прекрасно сочетаются на тарелке и во рту, образуя идеальную основу для насыщенного и интригующего сорта Каберне Совиньон.

Филе миньон с горчичным кремом и лесными грибами

Ингредиенты

3 столовые ложки несоленого масла

1 фунт смешанных лесных грибов, таких как шиитаке и кремини, очищенных

Кошерная соль и свежемолотый перец

4 (6 унций) филе говядины, толщиной около 1 1/2 дюйма

1 лук-шалот, мелко нарезанный

2 столовые ложки зернистой горчицы

1 стакан густых сливок

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки с плоскими листьями, плюс еще немного для украшения (по желанию)

Направления

1. 1. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой тяжелой антипригарной сковороде на среднем огне до горячего состояния. Добавьте грибы, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Готовьте, периодически помешивая, пока не подрумянятся, около 6 минут. 
2. 2. Протрите сковороду. Разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороде на сильном огне до горячего состояния. Щедро посыпьте говядину солью и перцем. Обжарьте на средне-сильном огне, перевернув один раз в середине приготовления, пока не подрумянится, около 12 минут для средней прожарки. Переложите говядину на блюдо. 
3. 3. Добавьте в сковороду лук-шалот и готовьте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, около 3 минут. Добавьте горчицу и жирные сливки и доведите до кипения, готовя до легкого загустения, около 3 минут. Добавьте петрушку. Выложите соус на тарелку; положите на соус говядину и разбросайте сверху грибы. Украсьте дополнительной петрушкой, если хотите.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/filet-mignon-with-mustard-cream-and-wild-mushrooms-recipe-1928496