Люциан с черной фасолью и бок-чой

Секретным ингредиентом этого вкусного соуса является розовое вино, которое идеально сочетается с хрустящим красным люцианом, сладкой бок-чой и ферментированными черными бобами.

 Люциан с черной фасолью и бок-чой

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 6 небольших головок китайской капусты (1 фунт), разрезанных пополам вдоль

• Кошерная соль

• Перец

• 1 столовая ложка несоленого масла

• 4 (5 унций) филе красного люциана с кожей

• 1 столовая ложка ферментированных черных бобов

• 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный

• 1/2 стакана сухого розового вина

• 1 столовая ложка сухого хереса

• 1 чайная ложка соевого соуса с низким содержанием натрия

• 1/2 чайной ложки мелко натертого очищенного свежего имбиря

• 1/2 чайной ложки измельченного перца чили серрано 

• 1/2 чайной ложки поджаренного кунжутного масла

Направления

1. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте бок-чой; приправьте солью и перцем. Готовьте на умеренном огне, помешивая, до золотистого цвета и хрустящей мягкости, 5–7 минут. Переложите на блюдо. Протрите сковороду.

2. В сковороде растопите сливочное масло в оставшейся 1 столовой ложке масла. Приправьте рыбу солью и перцем и положите на сковороду кожей вниз. Готовьте на умеренном огне до золотистой корочки и хрустящей корочки снизу, 3 минуты. Переверните рыбу и добавьте оставшиеся ингредиенты в сковороду. Доведите до кипения и готовьте, периодически встряхивая сковороду, пока соус слегка не загустеет, а рыба не станет белой со всех сторон, еще 2–3 минуты. Выложите соус на бок-чой, сверху положите рыбу и подавайте.

Предлагаемое сочетание

Рекомендуемое сочетание: сочетайте это блюдо с насыщенным эльзасским вином Пино Гри.

https://www.foodandwine.com/recipes/snapper-black-beans-and-bok-choy