Эти нежные сладкие картофелины сочетают в себе пикантный вкус французского лукового супа с нежной, карамелизованной бататом. Сверху картофель покрыт джемом из лука и ореховым сыром Грюйер, а говяжий бульон и сливочное масло помогают создать их фирменную тающую во рту нежную текстуру.

• Карамелизованный лук и сыр Грюйер придают сладкому картофелю пикантный вкус французского лукового супа.
• Сырная начинка делает эти пирожки идеальным дополнением к праздничному столу или ужину в кругу друзей.
• Подавайте в качестве эффектного гарнира к жареной курице, свиной вырезке или стейку.
• 
  

Запеченный сладкий картофель с французским луковым соусом

Ингредиенты

• 2 фунта сладкого картофеля , очищенного и нарезанного ломтиками толщиной 1 дюйм.

• 1½ столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1 столовая ложка растопленного несоленого сливочного масла плюс 1 столовая ложка холодного несоленого сливочного масла, разделить на две части

• 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна , плюс листья для украшения.

• ½ чайной ложки молотого перца , плюс еще немного для украшения.

• ½ чайной ложки соли , разделить на две части

• 3 средние сладкие луковицы , нарезанные ломтиками

• ½ стакана воды , плюс еще по необходимости

• 1,5 столовые ложки хересного уксуса

• 1¼ стакана говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия

• 5 зубчиков чеснока , измельченных

• ½ стакана тертого сыра Грюйер

Направления

1. Установите решетку в верхней трети духовки; разогрейте ее до 260°C. В большой миске смешайте нарезанный сладкий картофель, 1,5 столовые ложки масла, 1 столовую ложку растопленного сливочного масла, 1 столовую ложку тимьяна, 0,5 чайной ложки перца и 0,25 чайной ложки соли; хорошо перемешайте. Выложите в один слой в металлическую форму для запекания размером 23х33 см (не используйте стеклянную форму, которая может разбиться). Запекайте, переворачивая один раз, до образования золотистой корочки, 25-30 минут.

2. Тем временем, в большой сковороде смешайте нарезанный лук и ½ стакана воды. Накройте крышкой и готовьте на средне-сильном огне, периодически помешивая, пока лук не размягчится и вода не выпарится, около 15 минут. Снимите крышку и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет насыщенно золотисто-коричневым и мягким, 20-25 минут, добавляя воду по мере необходимости, если сковорода станет сухой. Добавьте 1½ столовые ложки уксуса; готовьте, постоянно помешивая и соскребая со дна все подрумянившиеся кусочки, пока жидкость не выпарится, около 1 минуты. Снимите с огня.

3. В небольшой миске смешайте 1¼ стакана бульона и измельченный чеснок; аккуратно залейте этой смесью сладкий картофель. Продолжайте запекать, не перемешивая, пока часть бульона не впитается и картофель не станет очень мягким, примерно 7 минут.

4. Переложите сковороду на жаропрочную рабочую поверхность. Сразу же добавьте оставшуюся 1 столовую ложку холодного сливочного масла. Аккуратно потрясите сковороду взад-вперед, пока масло не растает и не эмульгируется с оставшейся жидкостью. Включите режим гриля в духовке.

5. Выложите на сладкий картофель лук и ½ стакана сыра Грюйер. Запекайте под грилем, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится, около 5 минут. Посыпьте оставшейся ¼ чайной ложки соли. При желании украсьте листьями тимьяна и/или дополнительным перцем.

 https://www.eatingwell.com/french-onion-melting-sweet-potatoes-12111275