Идеальное сочетание сочной курицы , хрустящей корочки и расплавленного сыра, созданное Бобби Флэем, делает этот рецепт пятизвездочным фаворитом. Он даже добавляет простой домашний томатный соус , который выводит эту пармиджану на новый уровень .

Курица пармезан всегда пользуется успехом: сочетание классических итальянских вкусов и сочной, нежной и тающей во рту текстуры — это настоящая домашняя еда. Трудно представить себе блюдо из куриной грудки лучше — главное, чтобы она была одновременно нежной и хрустящей, а не сухой и размокшей. Именно здесь вам пригодится простой рецепт курицы пармезан от Бобби и его советы. Узнайте его секреты, как приготовить ее идеально каждый раз.

Курица Пармезан

Ингредиенты

4 куриные грудки без костей и кожи, отбитые до тонкого состояния

Соль и свежемолотый черный перец

2 стакана пшеничной муки, приправленной солью и перцем.

4 крупных яйца, взбитых с 2 столовыми ложками воды и приправленных солью и перцем.

2 стакана панировочных сухарей панко

1 стакан растительного масла или чистого оливкового масла

Томатный соус, рецепт ниже.

450 г свежей моцареллы, нарезанной тонкими ломтиками.

1/4 стакана свеженатертого пармезана

Свежие листья базилика или петрушки для украшения.

Томатный соус:

2 столовые ложки оливкового масла

1 большая испанская луковица, мелко нарезанная

4 зубчика чеснока, раздавленные с небольшим количеством кошерной соли до образования пасты.

Две банки (по 28 унций) томатов сорта «сливовые» вместе с соком, измельченные в блендере.

Одна банка (450 г) измельченных томатов

1 маленькая банка томатной пасты

1 лавровый лист

1 небольшой пучок итальянской петрушки

1 кубинский перец чили, нарезанный

Соль и свежемолотый перец

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Приправьте курицу солью и перцем с обеих сторон. Обваляйте каждую куриную грудку в муке, стряхните излишки, затем окуните в яйцо и дайте стечь лишнему маслу, после чего обваляйте с обеих сторон в панировочных сухарях.
3. Разделите масло на две большие сковороды и нагрейте на сильном огне почти до дымления. Положите по две куриные грудки в каждую сковороду и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на противень и полейте каждую грудку томатным соусом, положите несколько ломтиков моцареллы, посолите, поперчите и посыпьте столовой ложкой пармезана. Запекайте в духовке, пока курица не будет готова, а сыр не расплавится, примерно 5-7 минут. Выньте из духовки и украсьте листьями базилика или петрушки.

Томатный соус:

1. Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте до размягчения. Добавьте томатное пюре с соком, измельченные помидоры, томатную пасту, 1 стакан воды, лавровый лист, петрушку, кубинский перец и доведите до кипения. Приправьте солью и перцем по вкусу. Уменьшите огонь и варите до легкого загустения, около 30 минут.

https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/chicken-parmigiana-recipe-1952359?lid=36b3ylx6ywc9&nl=ROTD_091226_featurecta_chicken-parm