Лучший суп для здоровья кишечника

Этот капустный суп с чесноком – настоящее воплощение уюта и комфорта. Теплый, сытный и питательный, он богат ароматом чеснока и нежной, сладкой капусты. Насыщенный овощами и ароматным бульоном, этот суп идеально подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски, подаваемой в кружке.

• Этот согревающий суп полон питательных овощей и готовится очень быстро.
• Капуста содержит полезные соединения, которые могут помочь снизить риск развития рака.
• Чтобы суп получился вегетарианским, можно использовать растительный пармезан без животного сычужного фермента.

Наш чесночный капустный суп — это согревающий и уютный рецепт, который готовится быстро, экономя ваше время на кухне, но при этом сохраняя тот самый насыщенный вкус, который получается после медленного томления. Богатые антиоксидантами лук, чеснок и капуста составляют основу этого супа, а богатая клетчаткой белая фасоль делает его сытным и питательным блюдом. Бульон обладает восхитительно сложным вкусом: яркий лимонный аромат, насыщенность благодаря яйцу и легкий оттенок умами от сыра пармезан, что делает этот суп очень выразительным. Читайте дальше, чтобы узнать советы наших экспертов по разумной замене ингредиентов в соответствии с вашими диетическими потребностями и о том, как добиться наилучшего вкуса этого супа. 

Советы от тестовой кухни EatingWell

Вот основные советы, которые мы усвоили в процессе разработки и тестирования этого рецепта на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет превосходный вкус и полезен для здоровья! 

• Чтобы этот суп получился вегетарианским, используйте вегетарианский пармезан, так как традиционный пармезан изготавливается с использованием животного сычужного фермента. Если вы предпочитаете невегетарианский вариант, можете использовать куриный бульон и добавить измельченную курицу.
• Перед добавлением яичной смеси в суп снимите его с огня, чтобы остановить процесс варки. Этот шаг необходим, чтобы избежать перегрева яиц, так как это может привести к их свертыванию и негативно повлиять на текстуру супа.
• Для наилучшего вкуса и ощущения уюта подавайте суп горячим прямо из кастрюли.
• Чтобы суп получился более сытным, добавьте рис. Если же вы предпочитаете более лёгкий суп, фасоль можно не добавлять.

Примечания по питанию

• Капуста — крестоцветный овощ, и поэтому обладает впечатляющим питательным составом. Все крестоцветные овощи содержат серосодержащие соединения, называемые глюкозинолатами, которые придают им сильный запах и иногда горький вкус. Это также полезные соединения, которые помогают бороться с образованием раковых клеток. 
• Использование овощного или куриного бульона с низким содержанием натрия — всегда отличный выбор для контроля количества натрия, добавляемого в пищу. Это особенно важно, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия или просто следите за его количеством в своем рационе. Чрезмерное потребление соли может повысить кровяное давление, что вредно для сердца. Разумный выбор ингредиентов может принести пользу вашему общему здоровью. 
• Белая фасоль (каннеллини) богата клетчаткой, имеет кремовую консистенцию и восхитительный вкус. Достаточное потребление клетчатки способствует развитию полезных бактерий в кишечнике. Фасоль также является источником кальция и железа растительного происхождения, которые являются важными питательными веществами, необходимыми каждому человеку ежедневно, независимо от его рациона питания.
• Чеснок — это острый овощ, принадлежащий к семейству луковых и родственный другим известным луковым, таким как лук-порей, шнитт-лук и зеленый лук. Чеснок считается пребиотиком, который питает бактерии в кишечнике, позволяя им расти и размножаться, что помогает поддерживать разнообразие и общее здоровье микробиома.

 Лучший суп для здоровья кишечника

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1 небольшая желтая луковица , нарезанная (примерно 1 стакан )

• 5 зубчиков чеснока , тонко нарезанных ( 3 столовые ложки )

• 4 стакана нарезанной  зеленой капусты

• 1 чайная ложка сушеного орегано

• ½ чайной ложки молотого перца , плюс еще немного для украшения.

• 4 чашки овощного бульона с пониженным содержанием натрия  или  бульона без курицы

• 1 банка (425 г)  консервированной белой фасоли без добавления соли , промытой.

• ¼  стакана тертого сыра пармезан

• 1 крупное яйцо

• 2½ столовые ложки лимонного сока

• 2 столовые ложки мелко нарезанного  свежего укропа , плюс еще немного для украшения.

• ¼ чайной ложки соли

Направления

1. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой чугунной кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и нарезанный чеснок; готовьте, периодически помешивая, до размягчения и появления аромата, но не до образования румяной корочки, около 4 минут. Добавьте 4 стакана капусты, 1 чайную ложку орегано и ½ чайной ложки перца; готовьте, периодически помешивая, пока капуста не начнет размягчаться, около 3 минут.

   

   
   

2. Добавьте 4 стакана бульона и промытую фасоль; увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой, примерно 8 минут.

3. Тем временем в средней жаропрочной миске взбейте ¼ стакана пармезана, 1 яйцо и 2½ столовые ложки лимонного сока. Постоянно помешивая, влейте в яичную смесь примерно ½ стакана горячего бульона, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Повторите еще раз.

   

   
   

4. Снимите суп с огня; взбейте с ним темперированную яичную смесь. Добавьте 2 столовые ложки укропа и ¼ чайной ложки соли. Разлейте по 4 тарелкам; при желании украсьте дополнительным укропом.

   

   
   

https://www.eatingwell.com/garlicky-cabbage-soup-8763856