Сливочная паста с капустой и цуккини

Эта паста из цуккини с капустой и вкусной заправкой из тахини-мисо.

Паста со сливочной капустой и цуккини [веганская]

Ингредиенты

Для пасты из цуккини:

• от 2 до 4 кабачков (4 стакана)

Для соуса:

• 2 столовые ложки тахини
• 2 чайные ложки мисо
• 1 столовая ложка жидких аминокислот
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

Для капусты:

• морская соль по вкусу
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок капусты, примерно 4 стакана

Подготовка

Приготовление пасты из цуккини:

1. Для лучшей пасты из цуккини хорошо подойдет машина-спирализатор. Следуя инструкциям на машине, раскрутите кабачки, чтобы получилась красивая длинная лапша из кабачков.
2. В качестве альтернативы используйте овощечистку для жульена. Если у вас нет овощечистки, просто нарежьте цуккини полосками, используя мандолину на самом тонком уровне, или нарежьте полоски вдоль с помощью овощечистки.
3. Затем сложите ленты цуккини друг на друга и нарежьте полосками соломкой, напоминающими лапшу для спагетти.
4. Сделав это, отложите в сторону.

Для приготовления соуса:

1. Чтобы приготовить соус, смешайте тахини, мисо, жидкие аминокислоты и лимонный сок.

Чтобы приготовить капусту:

1. Для начала капусту промойте и порвите на мелкие кусочки. Далее нарезаем лук и измельчаем чеснок.
2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и обжарьте на пару лук. Это просто означает добавить столовую ложку или около того воды, а затем накрыть крышкой. Кроме того, вы можете использовать немного масла, чтобы обжарить лук.
3. Чтобы лук хорошо карамелизовался, вы можете добавить щепотку соли и чайную ложку или около того финиковой пасты или добавить другой тип подсластителя.
4. Как только лук станет мягким и подрумянится, добавьте чеснок, а затем капусту. Накройте крышкой и дайте готовить 2–3 минуты или пока капуста не начнет увядать. Снимите крышку и добавьте кабачковую лапшу и соус. Затем выключите огонь и снова накройте крышкой на одну минуту.
5. Перемешайте, попробуйте на приправу и сразу подавайте.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/creamy-kale-zucchini-pasta-vegan/