Сэндвич-скрэмбл с портобелло и тофу

Этот теплый бутерброд — вариант сытного завтрака, наполненного пикантными вкусностями.

 Поджаренный хлеб чиабатта намазан красным соусом песто, увенчан нежными грибами портобелло, жареным красным перцем и хорошо приправленным омлетом из тофу. Супер сытный и полезный способ начать день или насладиться теми вечерами, когда вам хочется позавтракать на ужин.

Скрэмбл-сэндвич с портобелло и тофу [веганский]

Ингредиенты

• 2 половинки буханки чиабатты
• 4 гриба портобелло
• 1 упаковка твердого тофу на 12 унций [12 унций]
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 банка на 8 унций веганского красного песто
• 2 жареных перца (в банке)
• Небольшой пучок ростков люцерны
• 1/4 часть 1 красной луковицы, мелко нарезанной
• Соль и перец
• Оливковое масло
• Оливки Каламата для подачи (по желанию)

Подготовка

1. Поставьте гриль.
2. Выложите грибы портобелло на тарелку и смажьте оливковым маслом. Поместите под гриль и готовьте по 8 минут с каждой стороны.
3. В кастрюле разомните вилкой осушенный тофу. Добавьте куркуму, тимьян и пищевые дрожжи. Хорошо перемешайте и варите до теплого состояния. Приправить по вкусу.
4. Когда грибы будут почти готовы, разрежьте батоны чиабатты горизонтально пополам и поджарьте.
5. Распределите соус песто внутри каждой поджаренной половинки чиабатты.
6. Для каждого бутерброда посыпьте дно чиабатты ростками люцерны и красным луком.
7. Сверху уложите 2 гриба, затем половину скрэмбла из тофу и 1 жареный перец.
8. Посыпать ростками люцерны и сверху покрыть чиабаттой.
9. Подавайте с оливками каламата, если хотите.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/portobello-and-tofu-scramble-sandwich/