Летний чеснок и паста из цукини

С приближением лета на фермерских рынках появляется множество чесночных побегов!

 Их вкус мягкий, и они не требуют измельчения или очистки, как обычный чеснок. В сочетании с лапшой из цуккини получается восхитительное летнее блюдо со свежим вкусом!

Летняя паста с чесночным соусом и цуккини [веганская, без глютена]

Ингредиенты

• 2,5 фунта свежих, твердых кабачков
• 10 чесночных побегов
• 1/2 кочана фиолетовой капусты
• Несколько веточек лимонного тимьяна
• 1 небольшая порция безглютеновой пасты, приготовленной согласно инструкции на упаковке
• Солить по вкусу
• Лимонный сок, по вкусу
• Оливковое масло по вкусу
• Крупно нарезанный миндаль по вкусу

Подготовка

1. Сверните кабачки по спирали. Запекайте в разогретой до 450°F духовке 8-10 минут.
2. Тонко нашинкуйте капусту.
3. Используя острую овощечистку, нарежьте чесночные стебли на тонкие полоски. Вы также можете оставить их хрустящими и сырыми или пропарить полоски в течение 4-5 минут, если хотите смягчить их.
4. Смешайте кабачки, стебли, капусту и макароны.
5. Срежьте листья с лимонного тимьяна и посыпьте им макароны. Добавьте также миндаль.
6. Смешайте лимонный сок, оливковое масло и соль — добавьте приправу к макаронам.
7. Наслаждаться!

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/summer-garlic-scape-and-zucchini-pasta/