Короткие ребрышки сейтана, тушеные в остром соусе чили

После тушения в остром соусе чили эти ребрышки сейтана станут нежными и почти развалятся на части.

 Хотя этот рецепт имеет длинный список ингредиентов, не волнуйтесь! Это не так уж сложно. Просто полный вкус! Эти веганские сейтановые ребрышки насыщенные, маслянистые и прекрасно приправлены. Подавайте их с картофельным пюре, чтобы получилась гладкая кремовая основа. Принесите их на следующий семейный ужин — они точно произведут впечатление. Эти веганские сейтановые ребрышки утешительны, теплы и очень сытны.

Короткие ребрышки сейтана, тушеные в остром соусе чили [веганский]

Ингредиенты

Для приправы со специями:

• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1 зубчик чеснока, измельченный

Для коротких ребрышек из сейтана:

• 2 стакана жизненно важного пшеничного глютена
• 1/4 стакана пищевых дрожжей
• 3 столовые ложки порошка чили
• 3 столовые ложки лукового порошка
• 3 столовые ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 2 стакана воды
• 1/4 стакана миндального масла или тахини
• 1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка масла канолы

Для острого соуса чили:

• 1 столовая ложка масла канолы
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 1 большая морковь, нарезанная кубиками
• 1 большой лук-шалот, измельченный
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 1 стакан красного вина или красного винного уксуса
• 1/4 чашки соуса чили
• 2 столовые ложки веганского вустерширского соуса
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 2 больших лавровых листа
• 4 чашки веганского говяжьего бульона
• 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной

Подготовка

1. Разогрейте духовку до 350°F. В небольшой миске смешайте ингредиенты для приправы. Хорошо перемешайте и отложите. В большой миске смешайте жизненно важный пшеничный глютен, пищевые дрожжи и специи и хорошо перемешайте. В меньшей миске смешайте воду, миндальное масло или тахини, соевый соус и масло. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородности. Слегка вымесите тесто, пока все не смешается и тесто не станет эластичным.
2. Смажьте или сбрызните форму для выпечки размером 9x13 дюймов. Выложите тесто в форму для запекания, расплющьте его и растяните, чтобы оно соответствовало блюду. Используйте острый нож, чтобы нарезать тесто на ребра. Короткие ребра должны быть толстыми квадратами, а не длинными, как другие ребра. Разрежьте тесто на четыре части по длине, а затем сделайте четыре части по ширине. У вас должно получиться 16 квадратных ребер сейтана.
3. Посыпьте тесто специями и немного помассируйте. Выпекайте сейтан в течение 60 минут или пока сейтан не приобретет прочную текстуру. Достаньте блюдо из духовки и уменьшите температуру до 325°F. Перережьте ребра и аккуратно выньте их из формы для запекания.
4. Нагрейте масло в большой жаровне на среднем огне. Поместите 3-4 ребрышка сейтана в кастрюлю и дайте обжариться около 2 минут. Не кладите больше 3-4 ребрышек за раз, иначе они будут парить, а не поджариваться. Подрумяньте ребра с другой стороны. Переложите на тарелку и продолжайте с остальными ребрышками сейтана. Отложите.
5. Добавьте больше масла в жаровню. Добавьте в кастрюлю лук, морковь, лук-шалот и чеснок и готовьте 6 минут, пока овощи не станут мягкими. Пока они готовятся, смешайте в миске красный винный уксус, соус чили, вустерширский соус и коричневый сахар и взбейте до однородной массы. Добавьте эту жидкость для тушения в жаровню. Соскребите все вкусные кусочки со дна кастрюли. Добавьте тимьян, орегано, соль и лавровый лист. Перемешайте и дайте жидкости для тушения вариться, пока она не уменьшится примерно наполовину.
6. Выключите огонь и добавьте бульон в кастрюлю. Осторожно верните сейтановые ребрышки в кастрюлю и убедитесь, что они покрыты жидкостью. Накройте горшок и поместите его в духовку. Готовьте в течение 1 часа или пока ребрышки сейтана значительно не размягчатся, но не будут разваливаться. Пока ребрышки готовятся, приготовьте любые гарниры. Эти сейтановые ребрышки прекрасно сочетаются со взбитым картофельным пюре или полентой.
7. Аккуратно достаньте кастрюлю из духовки и удалите лавровый лист. Подавайте 2-3 ребрышка сейтана с картофельным пюре или полентой. Полейте все соусом и украсьте свежей петрушкой.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/braised-seitan-short-ribs-in-spicy-chile-sauce/