Вегетарианский бургер с сырым хумусом и подсолнечным хлебом

Этот рецепт имеет две разные версии фантастического гамбургера: сырой и приготовленный.

 Нут и сладкий картофель делают его плотным и ароматным, а хлеб с семенами подсолнечника не похож ни на что, что вы когда-либо пробовали. Украсьте бургер морковью, авокадо и большим количеством зелени.

Вегетарианский бургер с сырым хумусом и подсолнечным хлебом [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для подсолнечного хлеба:

• 1 чашка молотых льняных семян
• 1/3 стакана целых льняных семян
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки мелко нарезанного сельдерея
• 1 стакан воды
• 1/3 стакана тамари
• 2/3 стакана семечек подсолнуха
• 1 1/4 стакана семян черного кунжута

Для сырых бургеров:

• 4 стакана пророщенного нута
• 1 батат среднего размера, нарезанный кубиками
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка порошка карри
• 1 щепотка хлопьев чили
• 1/2-дюймовый кусочек натертого имбиря
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• 2 столовые ложки льняной муки
• 1 столовая ложка тахини
• 1 столовая ложка тамари
• Семена кунжута, чтобы покрыть

Для приготовленных бургеров:

• 4 чашки нута, приготовленного и промытого
• 1 батат среднего размера, нарезанный кубиками и приготовленный на пару до мягкости
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка порошка карри
• 1 щепотка хлопьев чили
• 1/2-дюймовый кусочек натертого имбиря
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• 2 столовые ложки гречневой муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 столовая ложка арахисового масла
• 1 столовая ложка тамари
• Семена кунжута для обсыпки

Подготовка

Чтобы приготовить подсолнечный хлеб:

1. Поместите все ингредиенты в миску, очень хорошо перемешайте. Дайте смеси постоять 15 минут или около того, чтобы она впитала воду, а затем распределите ее на листе дегидратора толщиной около 2/5 дюймов, покрывая весь поднос.
2. Высушите при температуре 105 ° F в течение 4 часов, а затем переверните и удалите лист дегидратора. Подсушивайте еще час или два, пока хлеб не станет сухим насквозь, но все еще мягким и податливым.
3. Разрежьте каждый лист на 9 равных частей и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

Чтобы приготовить сырые бургеры:

1. Поместите нут и сладкий картофель в кухонный комбайн и измельчите, пока они не станут относительно однородными. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте, пока все не смешается.
2. Скатайте небольшие лепешки в руке, а затем разровняйте на противне дегидратора, застеленном листом дегидратора.
3. Посыпьте семенами кунжута и сушите в течение 6-8 часов при 105°F. Переверните их, снимите дегидратор и сушите до полного высыхания – еще 2-4 часа. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

Чтобы приготовить вареные бургеры:

1. Поместите нут и приготовленный сладкий картофель в кухонный комбайн и взбейте, пока они не станут относительно однородными. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте, пока все не смешается.
2. Скатайте небольшие лепешки в руке, а затем расплющите их на противне, застеленном пекарской бумагой.
3. Посыпьте семенами кунжута и готовьте 20 минут при 350°F. Аккуратно переверните их и готовьте еще 10 минут до золотистого цвета.

 Чтобы собрать: положите один ломтик подсолнечного хлеба на тарелку, сверху положите лепешку для бургера, а затем выложите свежие помидоры, морковь, огурец, авокадо и хумус. Сверху накройте еще одним ломтиком подсолнечного хлеба.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/raw-sprouted-hummus-veggie-burger-with-sunflower-bread/