Голубцы

Эти вегетарианские рулетики фаршированы начинкой из чечевицы и риса, а также большим количеством овощей, таких как лук и белые грибы.

 Овощной бульон придает пикантный вкус, а затем его запекают в домашнем томатном соусе. Эти роллы - комфортная еда без ощущения тяжести.

Голубцы [Веганские]

Ингредиенты

Для роллов:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 средние луковицы
• 1 стакан длиннозернистого коричневого риса
• 1 стакан мелкой чечевицы де Пюи
• 1 чайная ложка кусочков сушеных белых грибов
• 2 стакана овощного бульона
• 1/4 стакана нарезанной петрушки
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 12 капустных листьев
• Солить по вкусу

Для томатного соуса:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 2 банки помидоров по 14,11 унции
• Соль и сахар по вкусу

Подготовка

Чтобы сделать начинку:

1. Разогрейте масло в большой глубокой сковороде
2. Обжарьте нарезанный лук в масле, пока он не станет мягким и не начнет коричневеть.
3. Добавьте в сковороду сырой рис и чечевицу, раскрошите белые грибы, перемешайте и добавьте достаточное количество бульона, чтобы покрыть на 1 см.
4. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и варите, пока рис и чечевица не станут мягкими, а жидкость не впитается. Возможно, вам придется добавить больше бульона или воды. Не переварите, они еще немного приготовятся в томатном соусе позже.
5. Перемешать с лимонной цедрой и петрушкой.

Чтобы приготовить томатный соус:

1. Разогреть масло в сковороде и быстро обжарить чеснок
2. Добавьте помидоры, раздавите и готовьте, пока они немного не уменьшатся.
3. Приправьте солью по вкусу и при необходимости добавьте небольшое количество сахара, если помидоры слишком кислые.

Собираем голубцы:

1. Возьмите листья и погрузите их в кипящую воду, пока они не станут мягкими.
2. Удалите их и слейте.
3. Удалите жесткие стебли.
4. Положите листья плашмя и добавьте начинку ближе к концу стебля.
5. Плотно сверните лист, сгибая края по мере продвижения и снова сгибая.
6. Положите рулеты швом вниз в форму для запекания.
7. Не волнуйтесь, если они немного грязные или начинка выливается.
8. Когда они упакованы вместе и запечены, они останутся целыми.
9. Полейте рулеты томатным соусом, накройте фольгой и запекайте 45 минут при 350°F.
10. Проверяйте их один или два раза во время приготовления, и если они выглядят сухими, добавьте немного бульона, чтобы они оставались влажными.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/cabbage-rolls/