Куриные гребешки с соусом пикката

Эти веганские морские гребешки со сливочным соусом пикката наполнены ярким, солнечным вкусом лимона.

 К тому же готовится очень просто, а вкус просто потрясающий!

Куриные гребешки с соусом Пикката [Веганский]

Ингредиенты

Chick'n Scallopini  

• 4 столовые ложки свежего лимонного сока, разделенные (от 2 до 4 лимонов)
• 1 упаковка (10 унций) веганского филе без панировки, размороженного в холодильнике ИЛИ 1 блок (15 унций) особо твердого тофу (высушенный, прессованный, нарезанный толщиной 1/4 дюйма)
• 1/3 стакана универсальной или безглютеновой муки
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 чайной ложки соли или по вкусу
• 1/8 чайной ложки черного перца или по вкусу

Сливочный соус пикката

• 1 столовая ложка универсальной или безглютеновой муки
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 2 столовые ложки немолочного масла
• 3/4 стакана овощного бульона
• 1/4 стакана белого вина или дополнительно бульона
• 2 маленьких зубчика чеснока, измельчить
• соль и перец по вкусу
• 2-3 чайные ложки соленых каперсов, слить воду
• нарезанная свежая итальянская петрушка для посыпки, по желанию

Подготовка

Чтобы приготовить куриные гребешки: 

1. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в неглубокую (стеклянную или керамическую) миску или тарелку для пирога; отложить.
2. Взбейте муку и чеснок + луковый порошок на обеденной тарелке. Поставьте рядом с тарелкой с лимоном.
3. Поместите большую тарелку или противень (достаточно большой, чтобы вместить все филе или ломтики тофу) с другой стороны муки. Как конвейер.
4. Поместите один из куриных филе или ломтиков тофу в лимонный сок и переверните, чтобы покрыть обе стороны.
5. Затем обваляйте каждую сторону филе в муке. Стряхнуть лишнюю муку.
6. Положите на блюдо и повторите с оставшимися филе или ломтиками.
7. Поставьте блюдо с курицей или тофу в холодильник и приступайте к приготовлению соуса пикката.

Для соуса пикката:

1. В небольшой миске смешайте вместе муку, луковый порошок, соль и перец; отложить.
2. Растопите масло в средней кастрюле. Как только оно растает, всыпьте муку. Продолжая взбивать и готовить 1 минуту.
3. Медленно влейте бульон (и вино, если используете) в кастрюлю. Старайтесь равномерно вмешивать мучную смесь в жидкость, чтобы не было комочков.
4. Когда смесь загустеет, через 2-3 минуты добавьте чеснок и лимонный сок.
5. Варить на 1 минуту дольше. Попробуйте и приправьте солью и перцем.
6. Уберите на дальний огонь и держите в тепле на слабом огне; время от времени помешивать.

Чтобы приготовить куриные гребешки:

1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте куриное филе или ломтики тофу.
2. Не забивайте сковороду. Готовьте в наборах по две штуки, если ваша сковорода недостаточно велика.
3. Готовьте около 2 минут с каждой стороны, или пока они не подрумянятся.

Для всех веганских видов мяса:

1. Переложите курицу на тарелку и налейте соус пикката в соусник (или миску с половником).
2. Вы можете подавать морские гребешки вместе с макаронами, рисом или картофельным пюре или вместе с ними.
3. Сверху полейте сливочным соусом пикката.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/chickn-scallopini-with-piccata-sauce-vegan/