Полезный греческий салат из брокколи со сливочной заправкой из кешью

Хотите внести немного разнообразия в свои салаты – попробуйте этот рецепт.

 Этот рецепт сочетает в себе хрустящую брокколи, хрустящие огурцы и помидоры черри и смешивает все это со сливочной заправкой из кешью, которая очень полезна. Обед стал немного интереснее.

Полезный греческий салат из брокколи со сливочной заправкой из кешью [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для заправки:

• 1 чашка сырых кешью, замоченных в воде на ночь
• 6 столовых ложек воды
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 целый средний лимон, очищенный от цедры
• 1 1/4 чайной ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка свежего чеснока, измельченного
• 3/4 чайной ложки морской соли
• 3/4 чайной ложки сушеного базилика
• 3/4 чайной ложки сушеного тимьяна
• Щепотка перца

Для салата:

• 5 чашек брокколи, нарезанной на некрупные соцветия
• 1 1/2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
• 1/2 стакана оливок каламата без косточек, разрезанных пополам
• 6 столовых ложек красного лука, нарезанного кубиками
• 1 огурец, разделенный пополам и тонко нарезанный

Подготовка

1. Слейте воду из кешью и поместите их в мощный кухонный комбайн.
2. Добавьте все оставшиеся ингредиенты для заправки и запустите блендер на самой низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до максимальной.
3. Смешайте все ингредиенты, пока они не станут гладкими и кремообразными. Это займет добрых 2-4 минуты, и вам нужно будет время от времени останавливаться и очищать бока.
4. Добавьте все ингредиенты для салата в очень большую миску.
5. Добавьте заправку и перемешайте салат, пока все овощи не будут равномерно покрыты.
6. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей на стол.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/healthy-greek-broccoli-salad-creamy-cashew-dressing/