Тушеная апельсиновая грудинка

 Замороженный концентрат апельсинового сока, коричневый сахар, острая горчица и шрирача объединяются в прекрасно сбалансированный сладко-острый соус.

Тушеная апельсиновая грудинка

Ингредиенты

1 банка на 12 унций (11/2 стакана) замороженного концентрата апельсинового сока, размороженного

1 банка томатной пасты емкостью 6 унций

1/4 стакана острой горчицы

1/4 стакана острого азиатского соуса чили (например, Шрирача)

1/4 стакана упакованного темно-коричневого сахара

1 кусочек имбиря длиной 3 дюйма, очищенный и крупно нарезанный 

8 зубчиков чеснока

1 столовая ложка порошка пяти специй

1 говяжья грудинка весом 4 фунта, слегка обрезанная

Кошерная соль и свежемолотый перец

Кошерная соль и свежемолотый перец 

1 столовая ложка растительного масла

1 большая луковица, крупно нарезанная

4 лука-порея, только белые части, порезать на кусочки

4 моркови, нарезанные кусочками

4 пастернака, очищенных и нарезанных кусочками

4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

Нарезанный зеленый лук, для украшения

Направления

1. Пюрируйте в кухонном комбайне 1/4 стакана концентрата апельсинового сока, томатную пасту, горчицу, соус чили, сахар, имбирь, чеснок и порошок из пяти специй до получения однородной массы. Приправьте грудинку солью и перцем и натрите ее пряной пастой. Поместите в закрывающийся полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на ночь. 
2. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Нагрейте растительное масло в большой жаропрочной кастрюле на среднем огне. Обжарьте грудинку до золотистого цвета, примерно по 7 минут с каждой стороны, затем переложите на тарелку. Обжарьте лук в кастрюле до прозрачности, около 5 минут. Добавьте лук-порей, морковь и пастернак, приправьте солью и перцем и готовьте, пока они не подрумянятся, около 8 минут. Добавьте оставшиеся 1 1/4 стакана концентрированного апельсинового сока и бульон, соскребая подрумяненные кусочки в кастрюле. Добавьте грудинку и доведите до кипения. 
3. Накройте кастрюлю, перенесите в духовку и готовьте 1 час, затем уменьшите огонь до 325 градусов по Фаренгейту и продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким, еще около 2 часов. Переложите грудинку на разделочную доску. Снимите жир с соуса, затем верните кастрюлю в духовку, пока соус слегка не загустеет, около 30 минут. Нарежьте мясо и подавайте с соусом и овощами. Украсьте зеленым луком. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/braised-orange-brisket-recipe-2104099