Жареная курица и овощи с лимоном и травами

Наслаждайтесь здоровой версией воскресного ужина из жареной курицы всего за 40 минут. И сэкономьте, разделив три жареные куриные грудки на четырех человек (это достаточно). Если вы покупаете упаковку из четырех штук, поджарьте четвертую грудку и отложите в сторону, чтобы добавить ее в зеленый салат или суп позже на неделе.

Жареная курица и овощи с лимоном и травами

Ингредиенты

1 фунт небольшого картофеля с красной кожицей, разрезанного на четвертинки

2 средние моркови, нарезанные кусочками толщиной 1 дюйм.

2 стебля сельдерея, очистить и нарезать кусочками толщиной 1 дюйм.

1 средняя красная луковица, нарезанная дольками толщиной 1/2 дюйма.

2 чайные ложки оливкового масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

3 куриные грудки с костями и кожей (около 1 3/4 фунта)

1 чайная ложка приправы для птицы

1 лимон, разрезанный пополам

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Направления

1. Установите решетку духовки в верхнее положение и разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту. На противне с бортиками смешайте картофель, морковь, сельдерей, лук, 1 чайную ложку оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток перца. расположить в один слой. Запекайте, пока овощи слегка не подрумянятся, а картофель не начнет размягчаться, около 20 минут, перемешивая в середине приготовления.
2. Тем временем натрите кожу куриной грудки оставшейся 1 чайной ложкой масла, посыпьте приправой для птицы и 1/2 чайной ложки соли. Как только овощи начнут размягчаться, положите сверху куриные грудки и запекайте, пока кожа не станет золотисто-коричневой, а внутренняя температура курицы не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, 20–25 минут.
3. Достаньте куриные грудки и дайте им постоять несколько минут. Перемешайте жареные овощи с соком одной половинки лимона и петрушкой. С куриной грудки срежьте кости и нарежьте мясо. Разложите курицу и жареные овощи по 4 тарелкам. Оставшуюся половину лимона нарежьте дольками и подавайте вместе.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/lemon-and-herb-roast-chicken-and-vegetables-3362183