Эмпанадас из свинины быстрого приготовления

Нежная тушеная свинина станет идеальной начинкой для хрустящих эмпанада. Нам нравится этот рецепт, в котором используется удобная кастрюля Instant для быстрого и легкого приготовления. Подавайте с ярким и ярким домашним соусом гуасакака.

Эмпанадас из свинины быстрого приготовления

Ингредиенты

Приправа Абуэлы Чабе:

1 столовая ложка молотого аннато, по желанию

1 столовая ложка молотого тмина 

1 столовая ложка чесночного порошка  

1 столовая ложка лукового порошка  

3/4 чайной ложки порошка карри 

Эмпанадас:

от 3 до 5 чили де арболь

10 зубчиков чеснока, раздавленных  

1/4 стакана приправы Абуэлы Чабе (см. примечания повара) 

Кошерная соль 

2 1/2 фунта свиной лопатки без костей, разрезанной на 4 равные части. 

Две упаковки замороженных эмпанады по 14 унций, размороженные в холодильнике (20 оберток) 

1 большое яйцо, взбитое 

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием 

Гуасакака, по желанию:

1/2 стакана белого уксуса

3 зубчика чеснока  

1-2 халапеньо, разрезанных на четвертинки и без семян, по желанию  

1 авокадо, очищенный от семян, очищенный и разрезанный на восьмые части  

1 небольшой пучок свежей кинзы, нарезанный (около 1 стакана в упаковке)  

1/2 белой луковицы, нарезанной  

Щепотка сахара, меда или агавы 

Кошерная соль 

Направления

Специальное оборудование:

 мультиварка Instant Pot® на 6 или 8 литров

1. Для приправы Абуэлы Чабе: смешайте аннато (если используете), тмин, чесночный порошок, луковый порошок и порошок карри в небольшой миске (см. примечания повара).
2. Для эмпанадас: поместите перец чили де арбол, чеснок и 1 стакан воды в мультиварку Instant Pot® емкостью 6 или 8 литров и установите высокую степень обжаривания (см. «Примечания повара»). Добавьте 2 столовые ложки соли в приправу Абуэлы Чабе, затем обваляйте в этой смеси свинину, заполняя ею все щели. Установите подставку Instant Pot® на дно мультиварки и положите сверху свинину. Установите режим готовки под высоким давлением на 1 час. После завершения цикла приготовления под давлением следуйте инструкциям производителя по естественному высвобождению и подождите, пока цикл естественного высвобождения не завершится, около 10 минут. Будьте осторожны, чтобы не осталось пара, разблокируйте и снимите крышку. 
3. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. 
4. Переложите свинину на разделочную доску и нарежьте против волокон на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Переложите ломтики в миску среднего размера. Снимите подставку с Instant Pot® и переложите зубчики чеснока в миску со свининой. Выбросьте перец чили и отставьте жидкость в сторону. Измельчите свинину и чеснок, затем добавьте 3/4 стакана жидкости и перемешайте. Попробуйте, при необходимости добавьте еще жидкости. Дайте тушеной свинине остыть до комнатной температуры. 
5. Сбрызните 2 противня кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Смажьте нижнюю половину диска эмпанады взбитым яйцом, затем поместите в центр 1/4 стакана тушеной свинины. Соедините нижний и верхний края диска, чтобы получилась форма полумесяца, затем положите эмпанаду на плоскую поверхность. С помощью вилки прижмите и запечатайте края, затем смажьте верх взбитым яйцом. Повторите то же самое с оставшимися дисками эмпанады и тушеной свининой и переложите на подготовленные противни. Выпекайте, пока эмпанады не станут темно-золотисто-коричневыми, 17–20 минут.  
6. Для гуасакаки: поместите уксус, чеснок, халапеньо, авокадо, кинзу, лук, сахар и щепотку соли в блендер и измельчите до получения однородной массы. Попробуйте на приправу и при необходимости добавьте еще соли или сахара. Гуасакаку можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Получается 1 3/4 чашки (см. примечания повара). 
7. При желании подавайте эмпанады с гуасакакой.

Примечание повара

Настройки вашего Instant Pot® могут различаться в зависимости от модели. Пожалуйста, обратитесь к руководству производителя. Мы используем приправу Абуэлы Чабе каждый раз, когда нам нужно добавить аромат. Его регулярно добавляют в наши блюда из курицы, свинины и говядины, но он также хорош в супах, особенно в черной фасоли. Мы также используем гуасакаку для яиц и бутербродов или в качестве соуса для белков или овощей.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/instant-pot-pork-empanadas-9919666